給食管理
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給食管理 (栄養・健康科学シリーズ)
中原澄男

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商品基本情報

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 総論/2 経営管理/3 栄養管理/4 食材料管理/5 衛生・安全管理/6 施設・設備管理/7 作業管理/8 集団給食施設の種類と特徴/付録 集団給食関係法規

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