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純米酒を極める
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純米酒を極める (光文社知恵の森文庫)
上原浩

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年01月
  • 著者/編集:   上原浩
  • 出版社:   光文社
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  267p
  • ISBNコード:  9784334785727

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
本来、日本酒は、これ以上ないほど安全で健康的な食品である。しかし、戦中戦後の緊急避難策として始まったアルコール添加が定着し、経済効率のみが優先されてきた結果、「日本酒は悪酔いする、飲むと頭痛がする」といった誤解から今日の危機を迎えた。我が国固有の文化である日本酒はどうあるべきか。「酒造界の生き字引」による名著。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 日本酒とは純米酒のことである/第2章 純米酒に対する誤解/第3章 純米吟醸酒を燗にして飲む/第4章 米とつくりの重要性/第5章 酵母の命が酒の強さを生む/第6章 誰が日本酒をダメにするのか/第7章 良い酒販店、飲食店の見分け方/第8章 上原流「〓(き)き酒」指南

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
上原浩(ウエハラヒロシ)
1924年鳥取県生まれ。2006年逝去。広島財務局鑑定部を経て、鳥取県工業試験場に勤務。定年退職後も、酒類審議会委員、鳥取県酒造組合連合会技術顧問、「蔵元交流会」常任顧問、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)最高技術顧問などを兼任。酒造技術指導の第一人者で、酒造界の生き字引的存在。『夏子の酒』に登場する「上田久先生」の実在モデルとしても有名(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年02月06日

    この冬は久しぶりに日本酒にはまりました。そして初めての燗酒にもはまりました。大好きな純米酒でぬる燗、参考になります。

    0人が参考になったと回答

  • 酒は純米、燗ならなお良し
    七重塔
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2011年12月25日

    昔から何となく感じていたことが、明解に書かれてました。安っぽい日本酒が日本酒を駄目にしたいきさつがよく分かります。

    0人が参考になったと回答

電子書籍版のレビュー
  • 電子書籍初めて買いました
    uoka
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2015年07月23日

    紙で買うかどうか迷っていた時に、電子書籍で発見。ちょっと抵抗はありましたが買ってみました。
    いつも携帯は持ち歩いてるのでちょっとした時間に読めてよかったです。

    0人が参考になったと回答

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