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ハーブでおいしいかんたんフレンチ
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ハーブでフレンチ!いちばんおいしい80 いつもの食材でカンタン&ヘルシー
ジャンマリー・ローラン

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商品基本情報

商品説明

デザート、飲み物、調味料まで、ハーブに関するおもしろコラムとカンタン育て方ガイド付き。

古くは薬草として育てられ、料理やお茶、ポプリなど、ヨーロッパをはじめとする社会で暮らしの中に溶け込んできたハーブ。
日本でも15年ほど前にブームを迎えてからいろいろな形で紹介されてきましたが、今だ上手に使いこなせている人は少ないようです。
一方で、ヘルシーでエコノミーな暮らしへの傾倒から、家庭で食べられる植物を育てる動きはいっそう盛り上がり、お得感、便利さも随一。
ふだんの料理をよりおいしく、おしゃれにしてくれる名脇役でもあります。
本書では、そうした点を踏まえ、料理と育て方の両面からハーブにアプローチ。ナビゲーター役は、ハーブに詳しい料理研究家・ローラン
・ジャンマリー氏と東京の田無でハーブ園を営む若きオーナー・新倉大次郎氏。
香りの高いハーブを使ったおいしい料理と家庭で誰でもできるハーブの育て方の両面から、「今度こそ!」ハーブを暮らしの中で生かしきる技を
ご紹介します。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
デザート、飲み物、調味料まで、ハーブに関するおもしろコラムとカンタン育て方ガイド付き。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 ハーブの前菜&野菜料理(マグロのカルパッチョ マジョラム風味/トマトのファルシ ニース風 ほか)/2 ハーブのおかず ごはん&パスタ(豚ヒレ肉のベーコン巻き/豚肉の緑茶煮 ほか)/3 ハーブのデザート&ドリンク(ローストパイナップルのアイスクリームのせ/マシュマロのブリュレ ほか)/4 ハーブのおもてなしメニュー(3色パスタのハーブサラダ/魚介類のにんじんクリームソース ほか)/5 ハーブの育て方&カタログ(ハーブの簡単育て方Q&A/この本に出てくる主なハーブカタログ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
ジャンマリー,ローラン(Jean-Marie,Rolland)
1947年フランス生まれ。「マキシム・ド・パリ」などでシェフを務めながら、ハーブの民間療法や薬膳、漢方への造詣を深め、81年に来日。料理学校主任教授や「ロテル・ド・比叡」「石垣全日空ホテル&リゾート総料理長」「ハウステンボスホテルズエグゼクティブシェフ兼ボタニカル研究所所長」などを経て、現在はオリックス不動産運営事業本部統括総料理長兼三田ホテル総料理長として活躍。自らも自宅でハーブや野菜を育て、おいしくて体にいい料理を追求している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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