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食中毒菌の制禦
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食中毒菌の制禦 デ-タと文献抄録
坂井千三

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商品基本情報

  • 発売日:  1988年06月01日
  • 著者/編集:   坂井千三
  • 出版社:   中央法規出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  410p
  • ISBNコード:  9784805804957

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
対象菌種は、わが国で食品衛生上問題になる主要食中毒菌10菌種(腸炎ビブリオ、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、カンピロバクター、病原大腸菌、ウェルシュ菌、ボツリヌス菌、セレウス菌、エルシニア・エンテロコリチカ、ナグビブリオ)と腐敗・変敗菌で、これらの制禦に関する内外2,000編以上の文献を収集して、整理、解析した。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 概論(腸炎ビブリオ/黄色ブドウ球菌/サルモネラ/カンピロバクター/病原大腸菌/ウェルシュ菌/ボツリヌス菌/セレウス菌/エルシニア・エンテロコリチカ/ナグビブリオ〈ビブリオ・コレレ非01とビブリオ・ミミクス〉/腐敗・変敗菌)/第2章 文献目録・文献抄録/第3章 資料-文献名略称一覧表

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