給食管理第2版
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給食管理第2版 (健康・栄養・食生活教育シリ-ズ)
中村年子

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商品基本情報

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
総論(集団給食/給食管理/給食関係法規・行政指導)/各論(栄養管理/食材料管理/事務管理/作業管理/施設・設備管理/衛生管理/施設別給食管理/各給食施設の課題と改善点)

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