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スパイス
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スパイス 根と実 (リトルブック・ライブラリー 食卓のおしゃべり)
ジル・ノーマン

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
この小さな本には、根と実から取れる代表的なスパイスを詳しく紹介しています。オールスパイス、クローヴ、コショウ、ジンジャー、トウガラシなどの熱帯産スパイスの数々。さらにジュニパーやサフランなど、西洋料理に使われる伝統的な混合スパイスも次々と登場します。それぞれのスパイスの性質や特徴、簡単にできる異国風料理のレシピも数多く紹介します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
オールスパイス/クローヴ/トウガラシ/トウガラシのいろいろ/ジンジャーとガランガル/ジュニパー/ナツメグとメース/コショウ/サフラン/ターメリック/スターアニス/サンショウとアサフェティダ/西半球の混合スパイス各種

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