現代フランスのシェフたち
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現代フランスのシェフたち 料理長列伝
佐原 秋生

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商品基本情報

  • 発売日:  1987年04月
  • 著者/編集:   佐原 秋生
  • 出版社:   柴田書店
  • ページ数:  258P
  • ISBNコード:  9784388351527

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日本のフランス料理界で何人かのスターが脚光を浴びていますが、フランスでは戦後に限っても、幾多の名料理人が輩出しています。ここではその中から10人を取り上げ、彼等の半生を簡単に述べると共に、その店で直接に1対1で話した内容を、出来るだけ肉声が伝わるように収録しました。

【目次】(「BOOK」データベースより)
ポール・ボキューズ/ピエール・トロワグロ/ジャック・マクシマン/マルク・ムノー/ミシェル・ゲラール/ジェラール・ボワイエ/ロジェ・ヴェルジェ/ジャン・ドラヴェーヌ/クロード・ドリーニュ/アラン・サンドランス

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