Coupe Junkiesのパン　バゲット・カンパーニュ・山食

購入者さん

評価3.00

投稿日：2011年03月17日

とても研究熱心で、素敵なパンを焼く方ですが被災地がとんでもない状況で節電を呼びかける今でも、パンを焼く方です。パンを焼くことが不謹慎だとは思いませんが、そのことを楽しそうにブログにアップすることに疑問が残ります。それを指摘した方に対して仲間と一緒に「それは偽善者だ」と言い合ったりするのも…毎日相当なアクセス数を誇るブログでそれは賢明じゃないかなと。素敵なパンを焼く方だったのでとてもガッカリしました。

モンテリーナ

評価5.00

投稿日：2011年03月08日

まず、おいしそうなパンの写真を見ているだけでやる気が出てきますね。本の端々からパンづくりに対する愛と熱がビンビン伝わってきて、なんだか幸せな気持ちになります。具体的な内容としては、工程が丁寧に写真つきで説明されていて、とてもわかりやすいです。途中で白黒になったりもせず、レイアウトなども細かいところに配慮が行き届いていて読みやすいです。他の方も書かれてますが「きっと試行錯誤されて苦労して辿り着いたのだろうな」というようなポイントを惜しげもなく教えてくれます。レシピ通りでなくても、数々のTipsだけでもかなり参考になります。そのおかげで、山食の釜伸びも断然良くなりました。ところで、この本でも道具として使用されている銅版ですが、ホームセンターで売っている1mm厚の銅版を\2300くらいで買って、ダンナに四隅と角をやすりで削ってもらってなめらかにした所、充分効果がありました。山食の底がしっかり焼けるようになりオススメです。

購入者さん

評価5.00

投稿日：2011年02月20日

高橋雅子さんの本も含め、いろんな方のパンの本を持っていますが、本に載っているようなかっこいパンやバゲットが焼けたことがありませんでした。今回も、ダメモトで手順どおりやってみたら…クープは開くし、気泡もできるし、びっくりしました！銅板も買って試したところ、さらに気泡が増え、クープもさらに理想どおりに開きました。今ではバゲットを焼くのが楽しくて、1日1本焼く毎日です(ほぼ失敗なしです)。持っていなかったので、vivianさんの1冊目もあわてて購入。1冊目の方がパンのメニュー(種類)が多いので、応用編のような気がします(掲載のクロワッサンも上手にできました！)。vivianさんの本を1冊も持っていないなら、まずはこのcoupe jankiesの本で練習するといいかもしれません。手順もクープのつけ方も1冊目より本当にわかりやすく、さらに工夫されています。手順も難しくありません。でも考え抜かれているので、上手に仕上がります。ここまでのノウハウを全部出してくださったお二人はすごいです！パンづくりにはまること、間違いなしの1冊だと思います。