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Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食
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- ・発売日：
- 2010年02月
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- ・サイズ：
- 単行本
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- ・ページ数：
- 95p
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- ・ISBNコード：
- 9784839933043
本書では、その “粉だらけの日々”と、全て書き下ろしの33レシピを紹介しています。
まずはブログの名前にもなっている、クープ（パンの切れ目）を美しく焼き上げるための修業から。比較的クープが開きやすい小さなクッペから始めて、1本クープのフィセル、斜めクープのバゲットと、クープ修業は徐々に本格化。成形方法が異なるカンパーニュやリュスティックまでマスターすれば、あなたもきっと立派な家パン職人の一人です。
本書の魅力はそれだけではありません。クロワッサン、山食、デザートや食事パンなど、ブログでも人気の高かったパンとお菓子をレシピとともに紹介。さらに、ボリュームたっぷりのサンドイッチや朝ごはんメニュー、ブレッドサラダに不可欠な自家製ドレッシングの作り方なども掲載しているので、日々の食卓をもっとおいしく、格好よく変えるヒントになるはずです。
紙面を彩るのは、vivianさん自身の手による力強く格好いい写真の数々。ページをめくるたびに、その情熱とこだわりが、ひしひしと伝わってきます。
焼くからには妥協はしない、家で焼ける最高のパンを目指して。
「アマチュアやけど本気です！」パンを焼くことへの想いと工夫がぎっしり詰まった、パンが好きな人全てに読んで欲しい1冊です。
＜この本で紹介している33レシピ＞
CHAPTER 01 クープ修業
●雑穀クッペ
フィセル／フィセルのサンドイッチ／豆乳フィセル／けしの実フィセル
バゲット／バゲットサンド／ライフレークバゲット／トマトと胡桃のバゲット／朝ごはんメニュー＜トマトバゲット、オムレツ、マリネ＞／自家製酵母のバゲット（ルヴァンリキッド）
カンパーニュ／パニーニ／マンゴークリチカンパ／ドライフルーツカンパ／クランベリーカンパーニュ／自家製酵母のカンパーニュ
リュスティック／ブレッドサラダ／リュスティックチョコ（ルヴァンリキッド）
●CHAPTER 02 クロワッサン
クロワッサン／クロワッサン・サンド／グラハムクロワッサン／デザートクロワッサン
●CHAPTER 03 山食
山食（牛乳山食）／黒糖山食／ホシノ山食／自家製酵母の山食
●CHAPTER 04 人気の食事パン、デザートなど
かえるハード／トマトベーグル／バンズ／ココアクランブルロール／そらママ。ロール
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
“格好いいパン”にこだわる超人気ブログ「ｃｏｕｐｅ-ｆｅｔｉ」から家パン職人ビビアンさんの“粉だらけの日々”と全て書き下ろしの３３レシピを待望の書籍化。
【目次】（「BOOK」データベースより）
０１ クープ修業ーハードパンはクープから！（基本 雑穀クッペ／基本 フィセル ほか）／０２ クロワッサンー層の美しさが味の決め手！（基本 クロワッサン／応用 クロワッサン・サンド ほか）／０３ 山食ー味わい豊かな山食は、酵母にこだわりたい（基本 山食（牛乳山食）／応用 黒糖山食 ほか）／４ 人気の食事パン、デザートなど（かえるハード／トマトベーグル ほか）
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
山下珠緒（ヤマシタタマオ）
兵庫県出身。短大卒業後、ＣＡＤオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。５年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で１位を誇るブログ「ｃｏｕｐｅ-ｆｅｔｉ」を運営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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- 購入者さん
- 評価
5.00 - 投稿日：2012年04月04日
最近、著者さまブログを知り、むさぼる様に一気に拝見させていただきました。頑張ったら私にもできるかも！？という前向きな気持ちになれて、元気を与えていただけるレシピ本です。
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- mikekokkoさん
- 評価5.00
- 投稿日：2012年03月13日
いい物安く
賛否両論ありますが、初心者の私には何でもテキストです。かっこ良く焼けているパンが、美しく写真になっていて、見ているとかなり創作意欲をかきたてられてしまいます。楽しいです。
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- オリオン23388さん
- 評価
4.00 - 投稿日：2012年02月02日
まだまだ勉強が足りないです(悲)
自家製酵母パンにすっかりはまって、ビビアンさん＆そらママさんのクープジャンキーズのパンというレシピ本でしばらく作ってたのでだいたいは、判るのですがもっと読み込まないとちゃんと活用できない状態です。
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