はじめてのイタリアン
この一冊でイタリアンの基礎知識と基本料理が手にとる |
| 著者： | 竹浪浩二 |
| 出版社： | ナツメ社 |
| サイズ： | 単行本 |
| ページ数： | 175p |
| 発行年月： | 2002年11月 |
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【内容情報】（「BOOK」データベースより） 本書では、基本的なイタリア食材の紹介から西洋野菜、魚介類、肉類の下ごしらえをはじめ、人気のあるアンティパスト（前菜）、パスタ、リゾット、ピッツァ、魚介料理、肉料理、ドルチェ（果物、お菓子）に分類して紹介している。 【目次】（「BOOK」データベースより） イタリア料理の知識（イタリアの地理／イタリア料理の歴史／イタリアの伝統料理 ほか）／イタリア食材の知識（オリーブオイル／調味料／パスタ ほか）／イタリアンの基本料理（アンティパスト（前菜）／リゾット／パスタ料理 ほか） 【著者情報】（「BOOK」データベースより） 竹浪浩二（タケナミコウジ） 青森県出身。織田調理師学校卒業後、イタリアンレストラン「サバティーニ デ フィレンツェ」「フレスコ」「渋谷サバティーニ」に勤務。勤務中に北イタリアの「ポロトフィーノ スプレンデド」「ビラデステ」などで１年間料理修業。帰国後、紀尾町ビル「ロッソ エ ネロ」にてシェフになり、現在、東京・南青山「ラ カンティネッラ」のシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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