築地魚河岸寿司ダネ手帖

築地魚河岸 寿司ダネ手帖 [電子書籍版]
福地享子

907円(税込)

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楽天Kobo 電子書籍版 築地魚河岸 寿司ダネ手帖 907円
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商品基本情報

商品説明

最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。江戸前を中心に約70種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもときます。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りで解説、ほかではわからない「魚の活き」についても深く迫る内容です。

みんなのレビュー

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紙書籍版のレビュー
  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年07月03日

    良い商品です。また利用したいと思います。

    0人が参考になったと回答

  • 寿司が食べたい
    ★★さおりん★★
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年06月29日

    回るチェーンお寿司屋さんも、全国から珍しいネタが届くので、なんだろう??って思っていましたので、いつでもパパっと開いて旬なネタを調べたりできるので重宝しております。また、回らないお寿司屋さんの初心者向けとしては、わかりやすく直線的な表現で最適だと思います。

    0人が参考になったと回答

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