世界一わかりやすい!料理の基本

世界一わかりやすい!料理の基本 [電子書籍版]
田口成子

3位 美容・暮らし・健康・料理部門 楽天ブックス日別ランキング(2017年06月21日)ランキングを見る

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商品基本情報

商品説明

料理の基本というとレシピをやさしく解説する本が多いのですが、本書は食品の洗い方、切り方、ゆで方などをていねいに写真で紹介します。それは、いくらレシピどおりに作っても、下ごしらえや切り方が間違っていると、おいしくならないからです。逆に、下ごしらえや切り方がきちんとできていれば、ほとんどの料理はおいしく作れるものです。本書では、食品ごとに、いちばん必要とされる切り方とそのポイントについてくわしく解説します。もちろん、その食品を使ったレシピも、合わせて紹介しているので、本書で学んだことをすぐ実践することができます。切り方がそろうと、火の通りが均一になり、妙に生っぽかったり、焦げたりなどしません。大きく分けて、野菜、魚介、肉、卵、とうふ、大豆製品、乾物、パスタ、めん、だし、ごはんなどのアイテムごとに、洗い方、下ごしらえの方法、切り方、ゆで方、ポピュラーなレシピがわかりやすく展開されています。



みんなのレビュー

  • 従姉妹に
    miyo@miyo
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年11月30日

    料理の苦手な従姉妹に買いました。
    タイトルどおりの分かり易い料理本です。
    電子書籍良いですね〜
    ハマってます(笑´∀`)
    従姉妹も大喜びでした♪

    17人が参考になったと回答

  • 基本を丁寧に
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2017年03月07日

    ちょっと読んでみたかったので100円ポッキリのタイミングに購入を。こちらは各食品別(栄養、旬・選び方、保存、重さの情報付き)に基本的な切り方&おろし方、下ごしらえなど写真付で分かりやすく紹介されています。
    食品の大分類として、野菜・いも・きのこ・香味&薬味野菜、魚介、肉、卵・豆腐、乾物・麺、米など。その材料を使ったレシピ(計142レシピ:材料2名分で1人分カロリー付/栄養成分詳細なし)も合わせて掲載されているので、そのままお料理に取り掛かれるのも便利。レシピ内容は定番、簡単に作れて美味しい、材料は家庭にあるだろう、スーパーで手に入るだろう常備菜&調味料なのでリーズナブル。
    その他、調理道具の基本知識、包丁扱い、計量の基本、水加減や火加減、揚げ油の温度の目安などについても写真付き情報あり。コンパクトにまとまっていますが、お料理を基本から学びたい人にはイメージしやすい丁寧な内容だと思います。お料理好きにも楽しく頷きながら読める内容かと。

    9人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年04月11日

    基本は大切なので買ってみました。
    電子書籍は場所をとらないのもいいです。

    1人が参考になったと回答

紙書籍版のレビュー

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