おいしい。まぁるい鍋パン

おいしい。まぁるい鍋パン [電子書籍版]
小黒きみえ

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商品基本情報

商品説明

おいしいパン屋さんがたくさんあるフランスでも、家庭でパンを焼く人が増えています。生地を鍋に入れてオーブンで焼くだけで、外はパリッ、中はしっとりの、まぁるいフランスパン「ブール」の出来上がり。フランス流の、そんなおいしい「鍋パン」のレシピ集。
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

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紙書籍版のレビュー
  • フランスで流行中の「鍋パン」が焼ける本
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年04月03日

    「鍋パン」のことをフランス語では「Pain en cocotte」というそうです。そこで、グーグルの画像検索で、Pain en cocotteと入力して検索すると、さまざまな鍋パンの画像がヒットして驚かされます。ユーチューブでも同じ検索をしてみました。解説はフランス語ですが、鍋パンを作る多数の動画が登録されています。
    パン生地を鍋に入れてオーブンで焼くことで、家庭でも本格的なフランスパンが作れる鍋パン。まるくて、太っちょで、外はパリッと香ばしく、中はもっちりの出来上がりが特徴です。フランスの家庭で流行中とかで、最近はクックパッドなどでも焼く人が登場してきました。
    本書では鍋パンの基礎知識や道具選び、生地作りから焼くまでの手順を写真やイラストを使って説明しているほか、ゴマ入りやゆずとクルミ入りなど代表的なレシピを多数紹介しています。さらに強力粉だけではなく、全粒粉やそば粉、グラハム粉などを混ぜて焼いた応用編も掲載しています。
    巻末では、単にフランスのものを日本で紹介するのではなく、失敗しにくく、おいしく焼くためのノウハウを見つけた経緯についても言及していて興味深いです。イラストの使い方なども遊び心いっぱいで楽しく読ませてもらいました。

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