栗原はるみさんの娘で料理家の栗原友さんに
料理に関するお悩み相談！
栗原友（くりはらとも）プロフィール
ファッションエディター、アパレルPRを経て2005年より料理家としてのキャリアをスタート。
築地市場の鮮魚店での勤務経験などを活かし、料理教室やセミナーを開催。魚屋の夫と娘、猫と3人1匹暮らし。
できるだけ自炊を心がけているのですが、料理の腕があがりません。料理上手になるにはどうしたらいいでしょうか。
ご自身で作れるようになりたいメニュー、食べたいものを何度も練習して、１つでも自分の味を作る事だと思います。それが自信になって、どんどん作りたい意欲に駆られるのではないでしょうか？
子育てもしながら、仕事もパワフルにされている栗原さん。両立の秘訣はなんですか？
両方ともやらなければ生きていけないものです。なので、自然にやれるように身についてしまいました。
秘訣はありませんが、仕事も子育ても楽しいと思っています。
子供を寝かしつけた後のひとり時間はどんなことをされているんですか？
漫画を読んだり、撮り溜めたお笑い番組やドラマを見て寝落ちするのがほとんどですが、夫が子供と寝てくれているので近所に飲みに行ったりもします。
突然の来客！ささっとおつまみを作るとしたらどんなレシピがオススメですか？
豆腐の上に具沢山のトッピングを乗せる。例えばきゅうりとザーサイ、ねぎの千切りに砕いたナッツとごま油と塩など。
朝食の定番レシピを教えてください。
山形のだし
A
ナス…1本
きゅうり…1本
みょうが…2個
1分茹でたオクラ…4本
大葉…5枚
青唐辛子…1本
長ねぎ…1/4本
長芋…約100g
鰹節…1パック
がごめコンブ…大さじ1
酒…大さじ1
醤油…大さじ2
みりん…大さじ1
作り方：
① Aの材料を細かく刻む。
② ①に残りの材料を混ぜアワぜ、保存容器に入れる。
③ ②を冷蔵庫で一晩寝かせる。
栗原さんが週に何度も作るという料理はありますか？
刺身の漬け。我が家は魚屋なのでお刺身を食べる機会が多いのです。
栗原さんが一番よく買う食材はなんですか？
赤玉ねぎ、ニラ、魚、鳥もも肉
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簡単なのにおいしい料理ってなんだろう。そのヒントは「仕込み」にあります。「仕込み」と聞くと、一見とても難しそうな料理に思います。しかし、ここでいう「仕込み」は「保存袋に材料を入れてもみこむ」などの本当に簡単なもの。この「ひと手間」の工程を一歩早くやっておくだけで、次の日冷蔵庫をあければもう食べられる、もしくは加熱するだけの状態がまっています。食卓の定番になること間違いなしの、簡単でおいしい料理が50レシピ掲載されています。
