彼女（彼氏）に「オススメの本は？」と聞かれた際、なんて答えれば好感度があがりますか？

平木典子著『アサーション入門』（講談社現代新書）なんてどうでしょうか。アサーションとは、この本の副題にもなっているのですが「自分も相手も大切にする自己表現法」のことです。彼氏や彼女に「この人は、私たち2人がお互いに心地良いコミュニケーションを取れるように努力してくれているんだな」という好印象を与えることができるのではないかと思います。
本自体もとても面白いのでおススメです！

夏休みの読書感想文で、先生やクラスメイトの意表をつきたいです。選書してください！

ピエール・バイヤール著『読んでない本について堂々と語る本』（ちくま学芸文庫）はどうでしょうか。確実に先生やクラスメイトの度肝を抜けますよ、「あいつ、読書感想文に喧嘩売る本を選びやがったな！」と。
ただし、この本を読まずに読書感想文を書くのはナシです（笑）

本を読んでも、いつも途中で飽きてしまいます。わたしが悪いのでしょうか？
本に魅力がないのでしょうか？

本も人間と一緒で、「合う」「合わない」があります。あなたが悪いわけでも本が悪いわけでもなく、ただ相性が悪いだけだと思います。
それも、本は読み手の心理状態によって姿を変えます。疲れているとき・心に何かがつっかえているときに読んでも内容が入ってきませんし、人生経験を積んだ後でないと面白いと感じられない本もあります。 僕も昔、太宰治の『人間失格』を読んでいて「何が面白いんだ、これ？」と思っていたのですが、大学に入って読み返すと「何だこれ、すごい面白いじゃないか！」とビックリしました。
「つまらないな」と思ったら、一旦本を置いてみましょう。そして本棚の隅にしまっておいて、また気が向いたら読み進めてみましょう。

本嫌いでも読める、究極に面白い小説を教えてください。

本嫌いの方は、まずはライトノベルから入ってみるのがオススメです。ライトノベルというだけで敬遠する方もいると思いますが、ライトノベルでも、普通の小説以上に教養になる面白い本もたくさんあります。
僕の一番のオススメは、野村美月著『文学少女シリーズ』です。文学作品をモチーフにした、文学以上に文学らいしい本だと思います。この本に含まれるダークな価値観が非常に魅力的で、だからこそ万人受けはしない作品だと思いますが、しかし僕個人としては究極に面白かったです。

テスト勉強そっちのけで、本ばかりよんでいる息子。小説はもちろん、図鑑など。
このままでよいのでしょうか。

これは難しい問題ですよね。僕も勉強しないで小説や漫画を読んでばかりいた時期があるので、お子さんの気持ちもよくわかります（笑）。
ただ、一番伝えなきゃならないと思うのは、「本を読むのを逃避にしてはならない」ということです。本が本当に面白いならそれでいいし、「好き」というのはそれだけで大きな価値だと思うのですが、しかしそれが「逃げ」になってしまっているとよくない。
テスト勉強や宿題など、「絶対にやらなきゃならないこと」から逃げるために本を読んでしまうパターンって多いと思うんです。テスト前になるとつい部屋の掃除をしてしまう…っていう人、多いですよね。それと同じで、本って逃避行動として最適だから、やらなければならない勉強から逃げて本を読んでしまっている子ってけっこう多いと思っています。
でも、実体験として、逃避で本を読んでも面白さは半減してしまうんですよね。
だからまずはお子さんに、「本を読むのはとてもいいことだ」と褒めてあげてください。その上で、「でも、好きなら、他に自分がやるべきことをちゃんとやってから向き合ったほうがいい」と諭してあげてください。「そのほうが、面白く本が読めるよ」と。