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食品衛生学
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食品衛生学
山中英明

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商品基本情報

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 食品衛生の概念/第2章 食中毒発生状況/第3章 微生物性食中毒(食水系感染症)/第4章 自然毒食中毒/第5章 化学性食中毒/第6章 食品添加物/第7章 食品の汚染指標細菌/第8章 食品の腐敗/第9章 食品の微生物制御/第10章 HACCPシステム/第11章 食品衛生法と食品衛生行政

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