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鮨12ヶ月
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鮨12ケ月 (とんぼの本)
石丸久尊

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商品基本情報

商品説明

季節のうつりかわりを実感するには、食べることが一番。とりわけ鮨屋へ行けば、魚介のはしり、旬、名残りを堪能できる。大人が生活を楽しむための一冊。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「季節」を満喫したい。季節感が世の中から失われてしまった現在だからこそ。どうしたらいいのか?天然の魚介にはまだ、“はしり”、旬、名残りがある。そうだ鮨屋に行こう!一月に一度ぐらいのぜいたくなら、なんとかなるさ。今、最も“旬”にある鮨職人の12ヶ月に密着した、大人が生活を楽しむための一冊。

【目次】(「BOOK」データベースより)
一月 鮨の“旬”/二月 旬はハシラ 名残りはサヨリ/三月 はしりはカツオ 旬中の旬はトリガイ、アカガイ、ミルガイ/四月 はしりはマコガレイ、アジ 旬は子持ちシャコ/五月 ウニもアワビも旬に入る/六月 旬はマコガレイ、アオリイカ 名残りはトリガイ、ホタルイカ/七月 はしりはシンコ あとは旬もの/八月 はしりは新イクラ、新イカ 旬はシンコ/九月 はしりはヒラメに本マグロ ぼつぼつ名残りの江戸前のアナゴ 名残りのマコガレイ/十月 はしりはブリ 旬はサバ/十一月 はしりはサヨリとタコ 旬のアワビ/十二月 旬のものばかり

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
石丸久尊(イシマルヒサタカ)
1950年、佐賀県生れ。66年、千代田区立九段中学を卒業とともに、神田神保町の「鶴八」主人・師岡幸夫に弟子入りする。82年、「新橋鶴八」主人として独立

杉本伸子(スギモトノブコ)
1943年、大阪府生れ。64年、帝塚山学院短期大学文科文芸部卒業。「食」をメインに雑誌に寄稿

野中昭夫(ノナカアキオ)
1934年、新潟県生れ。57年、早稲田大学商学部卒業後、新潮社写真部に入社。「芸術新潮」のスタッフ・カメラマンとして長年、活躍。連載「ローカルガイド」及び「現代人の伊勢神宮」で日本雑誌写真記者会賞受賞。現在、フリー

早瀬圭一(ハヤセケイイチ)
1961年、毎日新聞社入社。大阪・東京社会部などを経て編集委員。『長い命のために』で第13回大宅壮一ノンフィクション賞受賞。東洋英和女学院大学教授を経て北陸学院大学副学長。ノンフィクション作家。毎日新聞客員編集委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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