物語食の文化-美味い話味な知識
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物語食の文化 美味い話、味な知識 (中公新書)
北岡正三郎

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商品基本情報

商品説明

豊食の時代だからこそ、食べもののことをよく知りたい。食材、料理法、食文化を包括的に紹介する楽しく便利な一冊。図版多数収録。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
長く人類はまずいものを繰り返し食べてきた。「美味しいものをお腹いっぱい食べたい」という欲求が強いのも無理はない。美味、珍味の探求は世界の人々の日常行為となっており、たべものへの関心は高まり続けている。本書は、食材、調理法、食事のしきたり、さらに各地各時代の食文化などを広く紹介するものである。味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のために、たべものについての正確な知識は欠かせない。図版多数。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 たべもの・のみもの(始まり/米/その他の穀類(麦類を除く)/小麦粉 ほか)/第2部 料理・食事・食文化小史(台所/料理/調味料と香辛料/食べる道具 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
北岡正三郎(キタオカショウザブロウ)
1925年、京都生まれ。1947年、京都大学農学部農芸化学科卒業。1959年、農学博士。1962年、京都大学農学部農芸化学科助教授。1964年、島根大学農学部農芸化学科教授。1969年、大阪府立大学農学部農芸化学科教授。1989年、大阪府立大学名誉教授。1989年、日本農芸化学会功績賞。ユーグレナ研究会名誉会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(6件)

総合評価
 3.6

ブックスのレビュー

  • 一度は目を通してみたい一冊
    Dr.Eddie
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2014年08月13日

    食に関する興味深い内容がぎっしり詰まっています。食べ物の基礎知識として、一度は目を通してみたい一冊です。あまりにも内容が豊富で、一気に読もうとすると大変ですので、まず、興味のある食品のところだけ読んでみるのも良いと思います。

    4人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2011年08月31日

    物語というよりは事典ですね。通して読んでもストーリーがあるわけでもなく、頭に入りません。

    0人が参考になったと回答

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