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おうちで本格インドカレースパイスを知るとこんなにおいしくなる
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おうちで本格インドカレー スパイスを知るとこんなにおいしくなる
小野員裕

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年07月
  • 著者/編集:   小野員裕中村直也
  • 出版社:   東京書籍
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  111p
  • ISBNコード:  9784487805860

商品説明

カレーの原点=スパイスにこだわったインドカレーレシピブックの決定版。基本手順から解説し,初級者から上級者まで対応。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
横濱カレーミュージアムの初代名誉館長とスパイス使いの達人の最強タッグが贈る厳選、インドカレー30種&サイドメニューのレシピ集。

【目次】(「BOOK」データベースより)
スパイスAtoZ(インドカレーにおけるスパイスの役割/常備しておきたいスパイス/スパイスの挽き方 ほか)/おうちで本格インドカレー(おいしいインドカレーへのアプローチ(野菜の切り方/玉ねぎの焙煎について/チキンスープの取り方 ほか)/カレー料理30&サイドメニュー14(ムルギーカレーー基本のチキンカレー/マドラスチキンカレーー南インド風チキンカレー/パラクチキンーほうれん草と鶏肉のカレー ほか))

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小野員裕(オノカズヒロ)
文筆家、大衆料理研究家。「横濱カレーミュージアム」初代名誉館長。各種媒体で飲食店の情報記事などを執筆する傍ら、外食のプロデュースなども行う。自ら手掛けたレトルトカレー「鳥肌の立つカレー」シリーズをMCC食品より全国販売中

中村直也(ナカムラナオヤ)
企画、編集、ライター、イベントプロデューサー。ライフワークは旅と食と音楽。旅先で出合った激ウマ料理の完全再現を目指す“再現料理家”の肩書きを持つ。2009年からTonny&Sebastian名義で、カレーを主とした、料理とお酒を提供するカレーバーの営業を不定期に行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 実践的
    reirei1776
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年02月21日

    スパイスの事も詳しく記載されていて、初心者でもトライできる内容です。早速バターチキンカレーを作ってみました。出来栄えは上々、褒めてもらえました。
    スパイスは楽天市場で購入できました。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    ちゃる666
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2011年08月10日

    スパイスをホールとパウダーの二種類使うんだなぁ…ちょいと面倒くさそう(泣)
    でも、スパイスを揃えて何度か作って慣れてしまえば大丈夫かな?
    自分好みのカレーが出来るように頑張ります。

    0人が参考になったと回答

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