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蕎麦屋の系図 (光文社知恵の森文庫)
岩崎信也

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (文庫)

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商品説明

内容紹介(「BOOK」データベースより)

そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。幕末頃、江戸のそば屋の数は四〇〇〇軒近くまで膨れあがったといわれる。本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 そばの文化史/第2章 「砂場」の系図/第3章 「更科」の系図/第4章 「薮」の系図/第5章 「東家」の系図/第6章 「一茶庵」の系図

著者情報(「BOOK」データベースより)

岩崎信也(イワサキシンヤ)
1954年生まれ。そば研究家、フードジャーナリスト、ノンフィクションライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(4件)

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