蕎麦屋の系図
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蕎麦屋の系図 (光文社知恵の森文庫)
岩崎信也

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。幕末頃、江戸のそば屋の数は四〇〇〇軒近くまで膨れあがったといわれる。本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 そばの文化史/第2章 「砂場」の系図/第3章 「更科」の系図/第4章 「薮」の系図/第5章 「東家」の系図/第6章 「一茶庵」の系図

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
岩崎信也(イワサキシンヤ)
1954年生まれ。そば研究家、フードジャーナリスト、ノンフィクションライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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