本・雑誌在庫あり商品対象!条件達成でポイント最大10倍
現在地
トップ >  > 美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず

「発酵食堂豆種菌」の麹の料理
伏木暢顕

1,320(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります(2件)

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

商品基本情報

  • 発売日:  2011年09月
  • 著者/編集:   伏木暢顕
  • 出版社:   日本文芸社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBNコード:  9784537209280

よく一緒に購入されている商品

  • ホントにおいしくてカラダにいい魔法の麹レシピ
  • +
  • こうじ甘酒レシピ作りおき砂糖なしでおかずもスイーツも![伏木暢顕]
  • 「発酵食堂豆種菌」の麹の料理
  • 伏木暢顕

1,320円(税込)

在庫あり

合計 2,420円(税込)

閉じる

商品説明

発酵食堂「豆種菌」の料理長が明かす、本当においしくてカラダにいい麹のレシピ。甘酒はそのまま飲んでも、漬け床や調味料としても使えます。人気の塩麹は、健康効果とおいしさを追求した作り方で。みそやぬか床も。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
東京目黒区祐天寺の住宅街にポツンとある、発酵食堂豆種菌。昔懐かしい小学校の校舎のようなお店の小さな厨房から古くて新しい発酵レシピが、続々と誕生しています。

【目次】(「BOOK」データベースより)
魔法の漬け床1 甘酒床(甘酒床活用術/甘酒床を作る)/魔法の漬け床2 塩麹床(塩麹床活用術/塩麹床を作る)/その他の漬け床 みそ床&ぬか床(みそ床を作る/ぬか床を作る/みそを手作りする)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
伏木暢顕(フシキノブアキ)
東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(10件)

総合評価
 4.5

ブックスのレビュー

  • まずは手始めに
    chaaboo
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2011年12月02日

    麹が体に良さそうだったので買ってみました。
    本屋さんであれこれと塩麹の本を見てこれが一番良さそうだったので!
    レシピの数では他にもっとたくさん載っているのはあるけど
    味噌作りなど興味をそそられてこれにしました。
    良かったです!

    1人が参考になったと回答

  • 一番丁寧な米麹の本!
    ぽん0427
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年12月09日

    友人に借りて、とても気に入って自分用に購入。他の本も検討しましたが、これが一番丁寧で分かりやすかった〜!
    応用レシピも沢山(^^)

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    カエルノオウサマ
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2012年05月22日

    塩分制限があり、塩麹以外のレシピが欲しくて購入しました。甘酒と塩麹が半々づつのっていました。著者の方は他に何冊かだされています。麹の料理の奥深さだとおもいました。参考になっています

    0人が参考になったと回答

楽天ブックスランキング情報

在庫あり

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:美容・暮らし・健康・料理

    ※1時間ごとに更新

    1. 1
      本当の自由を手に入れる お金の大学
      本当の自由を手に入れる お金の大学

      両@リベ大学長

      1,540円(税込)

    2. 2
      【予約】syunkon日記 おしゃべりな人見知り
      【予約】syunkon日記 おしゃべりな人見…

      山本ゆり

      1,540円(税込)

    3. 3
      スマホ脳
      スマホ脳

      アンデシュ・ハンセン

      1,078円(税込)

    4. 4
      【入荷予約】1%の努力
      【入荷予約】1%の努力

      ひろゆき

      1,650円(税込)

    5. 5
      SHIORIの毎日和食
      SHIORIの毎日和食

      Shiori

      935円(税込)

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ