エントリー&条件達成でポイント5倍 お買い物マラソン
料理のマネジメントビジネス成功の秘訣は料理に学べ
  • Googleプレビュー

料理のマネジメント キッチンを制する者がビジネスを制す!
酒井穣

1,620円(税込)送料無料

獲得ポイント:

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

電子書籍版でもご購入可能です!

楽天Kobo 電子書籍版 料理のマネジメント 1,296円
紙書籍版 料理のマネジメント 1,620円

商品基本情報

  • 発売日:  2011年11月
  • 著者/編集:   酒井穣
  • 出版社:   CCCメディアハウス
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  175p
  • ISBNコード:  9784484112268

商品説明

調理とはプロジェクトである!「戦略」「フレームワーク」「ワークフロー」「クリティカル・パス」などの用語を使い、ビジネス書を読むように理解できる、ビジネスマン向けの料理本。
最近では男性もよく料理をするようになったが、彼らの料理の仕方には5つの大きな間違いがある、と著者は言う。
本書では、その間違いを正し、「おいしい料理を作り、食べる人に喜んでもらう」という目的達成のための考え方とノウハウを伝授する。ビジネスの現場にも応用できる知識&ヒントが満載!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「美味しい料理」とは「顧客満足」である。経営学を応用すれば、素人でも一流シェフに勝つことができる。選ぶべきは「弱者必勝の戦略」。キッチンを舞台に、経営学と戦略論の基礎を体得せよ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 ビジネス・パーソンの料理、その基本戦略を考える(私たちが、一流のシェフに負けないという合理的な理由/一流シェフに負けないための、具体的な戦略/戦略論の基礎(ちょっぴり経営学))/2 美味しいとは、どういうことだろう?(レシピは、料理を教えてくれない/そもそも「味」とは、なんだろうか?/美味しいとは、どういうことだろうか?)/3 最低限おさえておくべき料理の基本(最も重要な美味しさの条件、それは塩/切る!切る!切る!/火加減を調節する/出汁について知り、3つの旨味調味料をそろえる/水について知り。正しく対処する)/4 ビジネス・パーソンがプロに勝つ料理(顧客調査(食べてくれる人のことを知る)/アクティビティー図による行動の設計と把握/プロに勝てるレシピ/レシピ1・カレー/レシピ2・餃子/レシピ3・バーニャカウダ)/5 さらなる顧客満足のために(献立デザインのエッセンス/盛りつけのエッセンス/音楽と料理)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
酒井穣(サカイジョウ)
フリービット株式会社取締役(人事担当、長期戦略リサーチ担当)。特定非営利活動法人NPOカタリバ理事。1972年、東京生まれ。慶應義塾大学理工学部卒。Tilburg大学TiasNimbasビジネス・スクール経営学修士号(MBA)首席(The Best Student Award)取得。商社勤務後、オランダの精密機械メーカーにエンジニアとして転職、オランダに移住する。2006年、ベンチャー企業J3 Trust B.V.を創業し、最高財務責任者(CFO)としての活動を開始(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(7件)

総合評価
 3.4

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

ご注文できない商品

1,620円(税込)

送料無料

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ