宝島社新書グルメの舌ほど騙されやすい!
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グルメの真実 (宝島社新書)
友里征耶

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年11月
  • 著者/編集:   友里征耶
  • レーベル:   宝島社新書
  • 出版社:   宝島社
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  191p
  • ISBNコード:  9784796678179

商品説明

ミシュランは正しいのか? グルメ通として、様々なお店に通い続けてきた著者が、そこに掲載のお店のウソを明らかにします。そして、料理やシェフのみならず仕入れから内装まで業界を知り尽くした男が、グルメブームをバッサリ切り捨てます。本書は、著者の前作『グルメの嘘』では書けなかった、偽装で儲ける手口や業務用食品を仕入れるすし屋の帳簿など、裏の裏を暴きます。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
老舗、有名店のウラを大胆暴露。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 食材の裏/第2章 調理の裏/第3章 メニューと演出の裏/第4章 職人、シェフの裏/第5章 飲食店を取り巻くグルメの裏/第6章 飲食店業界からなめられない賢い客たれ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
友里征耶(トモサトユウヤ)
「覆面・自腹」を基本として、客の目線でグルメ界を斬るレストラン評論家。03年『シェフ、板長を斬る』(グラフ社)でデビュー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(13件)

総合評価
 3.54

ブックスのレビュー

  • マスコミの真実でしょう
    ISUZUジェミニ
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2011年11月25日

    インターネットや雑誌の情報を参考に店選びしていました。
    本書では、色々な視点での"真実"の裏付けをされていて、
    ほぼ納得する内容でした。
    只、読んだ後に、余りよい気持ちがしなかったのも事実です。
    この手のマスコミの情報を話半分に利用しているので、
    ここまで具体的な店名や個人名をだすのも如何なものかと
    感じずにはいられなかった。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    KAZU1118
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年01月14日

    大変お得に購入できました。
    ポイントが使えるのでいつも利用しています。

    0人が参考になったと回答

  • 興味深い話でした
    ぽすお
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年01月09日

    新聞の広告欄で見つけて、読みたかった本でしたので、購入出来て良かったです。

    0人が参考になったと回答

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