楽天Kobo電子書籍初めての方限定!条件達成で500ポイント
現在地
トップ >  > 美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず

塩麹のおいしいレシピ 麹の力でやわらかヘルシー
川上文代

1,320(税込)送料無料

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

商品情報

  • 発売日:  2011年10月
  • 著者/編集:   川上文代
  • 出版社:   東京書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  127p
  • ISBN:  9784885749834

商品説明

内容紹介(「BOOK」データベースより)

前菜10品、メイン10品、主食10品、酒の肴と常備菜10品、万能だれ&ソース12種。和・洋・中なんでも使えて旨味がクセになる。話題の“塩麹レシピ”大公開。

目次(「BOOK」データベースより)

1章 かんたんオシャレな前菜/2章 肉と魚のメインディッシュ/3章 みんな大好き!麺とお米の一品メニュー/4章 保存もらくらく酒の肴と常備菜/永久保存版 塩麹でおいしい万能だれ&ソース/番外編 ほかにもおいしい「塩麹」

著者情報(「BOOK」データベースより)

川上文代(カワカミフミヨ)
「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。料理研究家。教室では、本格的なフランス料理から基本の家庭料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。辻調理師専門学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、食育インストラクター、フードアナリスト、千葉県・館山クッキング大使としても活躍。「イチバン親切な教科書」シリーズは、料理上達の手引き書として「日本図書館協会選定図書」に指定され、中国語版など海外でも販売されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(15件)

総合評価
 4.47

ブックスのレビュー(14件)

  • 話題の塩麹
    まんちゃん0208
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2012年02月13日

    料理研究家のレシピ本なので麹についてはサラッと書かれています。
    和・洋・中、取り混ぜ55品のレシピです。
    興味深いと思ったのは、塩麹のガレット、塩麹たまごや塩麹おにぎり他数点だけ。
    私が子供の頃は、甘酒も塩麹もふつうに作っていたので特に珍しいものではなく、簡単過ぎてレシピには載っていない新鮮な野菜の麹漬けやお魚・肉類を浸けて焼くといったシンプルな昔ながらのものが無理がなく、遺伝子にインプットされた味というのでしょうか、一番シンプルで美味しいと思います。
    といってもそれでは本を買った意味がないのですが、写真や器もきれいで見応えはあります。塩麹自体は甘酒の甘さを塩に置き換えたような味なので、塩や味噌、醤油と同じ調味料と考えればわざわざという気もしますが、一般的な米塩麹の作り方や麦・玄米の塩麹レシピも少数載っているので、麹に馴染みのない方や興味をもたれた方は1冊あってもいいのでは?

    8人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2012年03月01日

    メインディッシュになるものより副菜やソースのレシピが多くは、少し期待外れでした。

    1人が参考になったと回答

  • ・・・
    あんずのみ
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2012年02月26日

    なんともコメントしにくい本です。
    これならネットでレシピを検索してもかわらない。

    1人が参考になったと回答

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

メーカー取り寄せ

通常6〜16日程度で発送

商品確保が難しい場合、3週間程度でキャンセルとなる可能性があります。

取り寄せに関して

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ