すごい和食
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すごい和食 (ベスト新書)
小泉武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年11月
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   ベストセラーズ
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  207p
  • ISBNコード:  9784584123508

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
生活の欧米化に伴い、和食をとることが少なくなってきている。生活習慣病やガンの台頭、さらには若い男性の精子減少、「キレる人たち」の増加なども、それと関連があるのではと著者は指摘する。なぜ和食は良いのだろうか?全世界的な「和食ブーム」が見られるなか、私たち日本人こそが、改めて「和食の持つ魔法の力」を知る必要があるだろう。「食の冒険家」「味覚人飛行物体」など、数々の食にまつわるあだ名をいただき、世界中の食を極めつくした著者が、発酵学・食文化論の専門家としての極めて豊富な経験に基づき、和食の効能について丁寧に紹介する。東北各県の「うまいもの・ひと口コラム」もぜひ味わっていただきたい。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 和食はこんなにすごい!/第2章 和食が持つ魔法の力/第3章 和食の土台骨・発酵食/第4章 和食の危機は国家存亡の危機/第5章 幼き頃の「食体験」を語る(幼少期ー大自然の中の「風の子」/研究者になってー「食育」について考える)/第6章 食の世界遺産登録へ(食の世界遺産ー海外編/食の世界遺産ー日本編)/あとがきにかえてー「食」を日本復興の足掛りとして

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。現在は鹿児島大学、琉球大学、広島大学などの客員教授も務める。農学博士。専攻は発酵学、食文化論。文筆家としても活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 食道楽
    Munchausen
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年07月31日

    「食の冒険家」、「味覚人飛行物体」の異名をもつ発酵学者の小泉武夫先生。
    和食を食べることの大切さを説いてます。
    攻撃的な人間が増えてるのは、和食離れの肉食偏重様式が影響しているのではないかと。
    本書を通じて、何から何まで盲信状態でありがたがって米国の影響受けなくてもいいのに(ましてや食文化まで…)、というのが個人的感想。
    地産地消の和食を「主」として、外国食は「従」で十二分です。

    3人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年07月26日

    小泉先生の本はたくさん読んでいますが、発行数が多いので気に入ったものから読んでいます。内容がかぶるところもありますが、ブレていないということで。

    0人が参考になったと回答

  • 醗酵!
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年04月07日

    醗酵って奥が深い!醗酵食品好きなのでブームの兆しはとても嬉しいです。もっともと醗酵が身近になればいいな。

    0人が参考になったと回答

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