食品香粧学への招待
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食品香粧学への招待
藤森嶺

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年12月
  • 著者/編集:   藤森嶺
  • 出版社:   三共出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  205p
  • ISBNコード:  9784782706633

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
食品香粧学とは/香料の歴史/香料と生物/香料の化学と生物学/香りの生化学/フレーバー/フレグランス/香りの捕集・抽出技術/香気物質の合成/微生物による香りの生成/香りの分析/フレーバーの調合の実際/香料の安全性/香料の官能評価/嗅覚:匂いの検地と識別/アロマテラピー

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
藤森嶺(フジモリタカネ)
東京農業大学生物産業学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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