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おうちでできる簡単薬膳レシピ[青山有紀]
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おうちでできる簡単薬膳レシピ
青山 有紀

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商品情報

  • 発売日:  2011年12月
  • 著者/編集:   青山 有紀
  • 出版社:   講談社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  112p
  • ISBN:  9784062174725

商品説明

【内容情報】(出版社より)
薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しく、食べるとなんだか調子までよくなる85皿。著者は京都出身。中目黒の京おばんざい屋「青屋」で、母から受けついだ京おばんざいと祖父の故郷である韓国家庭料理をふるまう。2010年国際中医薬膳師資格取得。


薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。
京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる85皿。

季節ごとの旬の食材で手軽に美味しく健康に。

●春 Spring
蛤と大豆の鬱金ご飯/蕪、蛸、セロリの梅和え/新玉葱、桜海老、胡瓜の酢の物/若竹煮/菜の花と蛸のニンニク炒め/蕗と地鶏のたいたん他

●梅雨 Rainy season
空豆と新じゃがと新玉葱のたいたん/お豆の卵とじ/鰯の梅煮/烏賊、豆腐、生若布のサラダ 生姜ドレッシング/とうもろこしのすり流し/鯵の手ごね寿司 他

●夏 Summer
トマトと大豆のたいたん/苦瓜と厚揚げの卵炒め/茗荷、水菜、豚しゃぶのサラダ/稚鮎のさくさく揚げ/賀茂茄子の鶏味噌田楽/冬瓜と蒸し鶏の冷やし鉢 他

●秋 Autumn
茹で豚の葱ソースがけ/蓮根ときのこのきんぴら/里芋のから揚げ/秋刀魚の蒲焼丼/土鍋百合根ご飯/大和芋の磯辺揚げ/きのこと柚子の煮麺 他

●冬 Winter
地鶏と九条葱の山椒焼き/海老と蓮根のごつごつ揚げ/韮と人参と厚揚げの胡桃味噌和え/黒ひろうす/牡蠣と小松菜のオイスター炒め/生麩と豆腐の揚げ出し 他
はじめに
春のメニュー
梅雨のメニュー
夏のメニュー
秋のメニュー
冬のメニュー
食材別インデックス
おわりに

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる85皿。

【目次】(「BOOK」データベースより)
春のメニュー(蛤/蕪 ほか)/梅雨のメニュー(空豆/とうもろこし ほか)/夏のメニュー(トマト/苦瓜 ほか)/秋のメニュー(豚肉/里芋 ほか)/冬のメニュー(鶏肉/韮 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
青山有紀(アオヤマユキ)
京都出身。大学卒業後、化粧品メーカー勤務を経て中目黒に京おばんざい屋、「青屋」をオープン。以後、オーナーシェフとして、母から受けついだ京おばんざいと祖父の故郷である韓国家庭料理に腕を振るう。2009年より、本格的に薬膳の勉強を始め、2010年に国立北京中医薬大学日本校卒業。現在は研究科に通う。2010年国際中医薬膳師資格取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(8件)

総合評価
 4.29

ブックスのレビュー

  • 薬膳興味があるので・・・。
    morisaku
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年01月13日

    簡単 という単語に ひかれて・・・
    ダンナが 疲れてそうだったので
    山芋と松の実の ごはんをつくったりしました。
    ある材料で よかった・・・。

    2人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年01月21日

    青山さんのレシピはシンプルで、素材の味を大切にしているのがよくわかります。食材や調味料は特別なものではなく、薬膳と言いつつも普段の食卓に並んでいても違和感のないレシピ。変に気張らず簡単に作れるので参考になります。「ほっこり」とか「滋養」という言葉の似合うお料理で、派手さはないももの、不調な体にしみじみ栄養が行き渡りそうな感じ。家族のためにも体にいい物を選んで、日々丁寧に食事を楽しみたい方にはオススメ☆

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    T&A&T
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2019年04月09日

    レシピもお写真も良かったのですが、薬膳料理ではなく、京都のおばんざいでした。
    薬膳料理のレシピが欲しかったので、期待と異なりました。

    0人が参考になったと回答

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