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世界の食に学ぶ
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世界の食に学ぶ 国際化の比較食文化論
河合利光

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年11月
  • 著者/編集:   河合利光
  • 出版社:   時潮社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  230p
  • ISBNコード:  9784788806658

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
人は初期の人類から今まで、文化を通して暮らしの変化に適応し、緊急な状況に対処してきたのである。本書は、グローバル化・国際化・世界化(ほぼ同義の意味で使用)の進む現代世界のなかで、それぞれの地域に住む人びとがどのように生きているかを、「食」を通して考える。世界の食の問題は、間接的であれ、世界の食と日本人がどのように関わり、そこから何を学ぶかという問題でもある。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 食文化に学ぶ(食を通して他文化を学ぶ/食とコミュニケーション/国際化のなかの食文化)/第2章 世界の食を学ぶ4つの視点ー交流と創造(食文化の形成と世界化ーエジプトのパン/食と健康ーインドの浄・不浄観と社会/都市化と食景観の創造ー広州の広東料理/移民・難民と食ー阪神大震災後の神戸定住のベトナム人)/第3章 グローバル化と食環境の変化ー世界と私たちの暮らし(グローバル経済と食環境の変化/地球環境の変化と食生活/豊かな暮らしを求めてーイタリアのスローフードに学ぶ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
河合利光(カワイトシミツ)
東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。現在、園田学園女子大学人間教育学部教授。博士(社会人類学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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