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  • 土井善晴のレシピ100料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる[土井善晴]
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土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる
土井善晴

1,760(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2012年03月
  • 著者/編集:   土井善晴(著)
  • 出版社:   学研プラス
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  144p
  • ISBN:  9784054052321

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合計 3,410円(税込)

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商品説明

内容紹介

テレビ朝日系「おかずのクッキング」でもおなじみ、家庭料理研究家・土井善晴先生が厳選した現代の家庭料理100品。土井先生ならではの理論で、絶対においしく作れるレシピ、ムダを省いた作りやすいレシピです。家族みんなが笑顔になる、大好きな味ばかり!

内容紹介(出版社より)

テレビ朝日系「おかずのクッキング」でもおなじみ、家庭料理研究家・土井善晴先生が厳選した現代の家庭料理100品。土井先生ならではの理論で、絶対においしく作れるレシピ、ムダを省いた作りやすいレシピです。家族みんなが笑顔になる、大好きな味ばかり!
□お料理がわかることは
 楽しくなること、おいしくなることです

□PART1 土井先生に教えてほしい10品

01 鶏のから揚げ 2種の味つけで
02 ハンバーグ
03 鰤(ぶり)の照り焼き
04 金目鯛(きんめだい)の煮つけ
05 肉じゃが
06 豚肉のしょうが焼き
07 ポテトコロッケ ねぎみそソース
08 煮豚
09 精進揚げ
10 クラムチャウダー
[区切り線をここで入れる]

□PART2 素材で選ぶレシピ

[肉のおかず]

11 牛肉とにんにくの茎のオイスターソース炒め
12 ポークチャップ
13 メンチカツ
14 ピーマンの肉詰め
15 酢豚
16 豚肉の黒酢煮
17 ビーフシチュー
18 豚キャベツのみそ炒め
19 スペアリブの直がつお煮
20 手羽先のにんにくしょうゆ焼き
21 鶏そぼろと煮卵
22 鶏肝の香味煮
23 レバにら炒めの卵とじ
24 牛大根
25 ロールキャベツ
26 キムチ鍋
27 ワンタン

[魚のおかず]

28 鯛(たい)の昆布蒸し
29 鰤(ぶり)大根
30 鰯(いわし)の蒲焼き
31 かに玉
32 海老チリ
33 鮪(まぐろ)のカルパッチョ
34 サーモンのピカタ
35 秋刀魚(さんま)のぎょうざ
36 秋刀魚(さんま)のカレー天ぷら
37 鰯(いわし)のおろし煮
38 鰯(いわし)のしょうが煮
39 鯖(さば)のみそ煮
40 いか豚

[野菜のおかず]

41 筑前煮
42 里いもと牛肉の煮ころがし
43 ベーじゃが
44 大根と牛肉の炒めもの
45 肉ごぼう
46 きんぴら
47 野菜のフライパン蒸し
48 ラタトゥイユ
49 ポテトサラダ
50 かぼちゃの直がつお煮
51 小かぶと鶏だんごのスープ煮
52 じゃがいも、にんじん、玉ねぎの煮もの
53 白菜と天ぷらの炊いたん
54 白菜とツナのクリーム煮
55 なすの田舎煮
56 きゅうりとたこの酢のもの
57 小かぶの漬けもの
58 野菜と卵のピクルス
59 ほうれん草の白あえ
60 ほうれん草のおひたし
61 ほうれん草のごまあえ

[そのほか] 卵、豆腐、豆、乾物のおかず

62 麻婆豆腐
63 卵コロッケ
64 ゴーヤーチャンプル
65 茶碗蒸し
66 おかずオムレツ
67 卵焼き
68 だし巻き卵
69 チリコンカン風煮豆
70 豚バラ肉のおから
71 高野豆腐のオランダ煮
72 切り干し大根の煮もの
73 ひじきの五目煮
74 春雨サラダ

□PART3 今日のごはん・めん・パスタ

75 親子丼
76 かぼちゃのカレー
77 ちらし寿司
78 パエリア
79 チャーハン
80 チキンライス/オムライス
81 牛丼
82 自由カレー
83 アスパラごはん
84 栗ごはん
85 鯛(たい)茶漬け
86 きざみうどん
87 すいとん
88 みそ煮こみうどん
89 マカロニグラタン
90 ナポリタン
91 カルボナーラ
92 お好み焼き
93 海老焼きそば
94 冷やし中華

□PART4 今日の汁・スープ

95 野菜スープ
96 具だくさんのみそ汁
97 かき玉汁

□PART5 今日のおやつ

98 大学いも
99 フレンチトースト
100 トマトのシロップ煮

[コラム]
洗い米
魚の水洗い
魚をおろす
だし汁

内容紹介(「BOOK」データベースより)

土井先生に教えてほしい、おいしい決定版レシピを100品掲載。

目次(「BOOK」データベースより)

1 土井先生に教えてほしい10品(鶏のから揚げー2種の味つけで/ハンバーグ ほか)/2 素材で選ぶレシピ(肉のおかず/魚のおかず ほか)/3 今日のごはん・めん・パスタ(親子丼/かぼちゃのカレー ほか)/4 今日の汁・スープ(野菜スープ/具だくさんのみそ汁 ほか)/5 今日のおやつ(大学いも/フレンチトースト ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

土井善晴(ドイヨシハル)
料理研究家。1957年大阪生まれ。“日本の家庭料理の父”と呼ばれた故・土井勝の次男として生まれる。スイス、フランスで西洋料理を、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。「おいしいもの研究所」主宰。現代の世にあるべき家庭料理を提唱し続ける、家庭料理のプロ。早稲田大学文化構想学部非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(33件)

総合評価
 4.54

ブックスのレビュー(28件)

  • 分かりやすく、美味しい。
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年02月10日

    料理は好きですし、出来る方です。
    凝った料理でなくて良いので、旬の材料を使った身体に良い食事を丁寧に作りたいというのが、私の料理のコンセプトです。

    土井先生の本は材料や手順が分かりやすく、作業は丁寧で美しく、どれを作っても美味しい。そして何より本を見ているだけで料理がしたくてたまらなくなります。

    100もレシピがあるので、次に何を作るか楽しみです。こんなにレシピ本を見てウキウキするのは、久しぶりです。

    一緒に、一生もん2品献立を買いましたが、こちらは基礎を知り、読み物として楽しめる本だとしたら、こちらはシンプルなレシピ本といった感じです。

    もう一冊、ふだんの料理がおいしくなる理由も購入予定です。

    久しぶりに買って良かったと思う、レシピ本でした。
    大変オススメです。

    5人が参考になったと回答

  • (無題)
    earlgre
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2016年06月02日

    100レシピなのでこれでもかと料理が載っています。星3つな理由は、最初はそれがお得でいいかなとおもいましたが、土井先生の他の本に比べると先生の言葉での説明が少ないことが寂しいなと。あと数があり過ぎて逆にそれぞれの料理の存在感が少なくなる印象を持ちました。推測ですが出版側が基本まとめて終わりみたいな感じも。。とはいえ、他の本でも載ってる土井先生のレシピには間違いないのでレシピだけが沢山知りたいとか、まとめ本が欲しい方には向いてる気がします。料理に慣れてない、基本の料理法をおさらいしたいとか、読み物としても楽しみたい方は「ふだんの料理...」や「土井家の一生もん...」の方が先生独特のスピリットを感じられて楽しいとおもいました。

    4人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年10月15日

    土井さんの本の中ではこれが一番内容が充実しています。
    定番料理のちょっとしたコツが載っています。
    他の料理本とは一線を画しています。

    3人が参考になったと回答

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