目次（「BOOK」データベースより）

素揚げする（芝海老の素揚げ／山芋の落とし揚げ　ほか）／皮で包み揚げる（あんぽ柿とクリームチーズの春巻き／クルミとロックフォールの春巻き　ほか）／衣をつけて揚げる（揚げアスパラ／ハムカツ　ほか）／二度揚げする（酢豚／海老のレモンあんかけ　ほか）／揚げ煮する（ゴボウのコンフィ／牡蛎のアヒージョ　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

猪股理世子（イノマタリヨコ）
百貨店などでの勤務経験を経て、横浜・桜木町に創作料理店「ｋｉｒａ-ｋｉｒａ」をオープン。現在は、実兄の経営する店の調理担当としてその腕をふるう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）