内容紹介（出版社より）

探す→見分ける→採る→食べるー一連の動きが一気にわかる。名人厳選！100種の詳細図鑑。

名人が厳選した100種の山菜の見つけ方・見分け方・採り方・食べ方を写真でビジュアル解説。写真500点以上。
■さがしやすい「フィールド別写真もくじ」とすぐに役立つ「山菜採りナビカレンダー」
■各フィールドの探し方、山菜の採り方、毒草の知識など、山菜採りの基本を写真で解説
■アク抜きや保存方法などをイラスト解説
山菜採りナビカレンダー
フィールド別写真もくじ
PART 1　山菜採りの基本
　基本 1　「山菜」とはどういうものか
　基本 2　「毒草」とはどういうものか
　基本 3　山菜ツアーに参加してみよう
　基本 4　山菜採りのルール・マナーと服装・道具
　基本 5　山菜の見つけ方・探し方
　基本 6　山菜の見分け方
　基本 7　山菜の上手な採り方と持ち帰り方
　基本 8　おいしく食べるための下ごしらえ
　基本 9　上手なアクの抜き方
　基本10　山菜の保存法ともどし方
　基本11　山菜料理の上手な楽しみ方

PART 2　フィールド別 山菜図鑑
人里／山地／海辺

植物の基礎知識

内容紹介（「BOOK」データベースより）

探す→見分ける→採る→食べるー一連の動きが一気にわかる。名人厳選！１００種の詳細図鑑。

目次（「BOOK」データベースより）

１　山菜採りの基本（「山菜」とはどういうものか／「毒草」とはどういうものか／山菜ツアーに参加してみよう／山菜採りのルール・マナーと服装・道具／山菜の見つけ方・探し方／山菜の見分け方／山菜の上手な採り方と持ち帰り方／美味しく食べるための下ごしらえ／上手なアクの抜き方／山菜の保存法ともどし方／山菜料理の上手な楽しみ方）／２　フィールド別山菜図鑑（人里／山地／海辺）

著者情報（「BOOK」データベースより）

大海淳（オオウミジュン）
１９４３年、愛知県生まれ。早稲田大学卒業。作家、エッセイスト。テレビ、ラジオ、講演などでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）