麹イタリアン
ALICA

↑↑楽天レシピで、人気の塩麹を作ってみよう♪↑↑

★「塩麹＋オリーブオイル」は旨みを出す魔法の調味料！

●コンソメを使わずに、おいしくて身体にいいイタリアン。
●料理研究家ALICAの簡単おもてなしレシピ50

「塩＋麹＋水」を発酵させて、ご家庭でも簡単につくれる「塩麹」。
本書では、塩麹とオリーブオイルの相性に注目し、おいしくて美容にもいい、イタリアンのメニューをご紹介します。

・手づくり塩麹、手づくり甘酒のレシピ
・前菜・・・バーニャカウダ、平目のカルパッチョ、塩麹トマトのまるごとマリネ他
・パスタ・・・塩麹豚のカルボナーラ、パスタ・ジェノベーゼ、ラザニア他
・スープ＆リゾット・・・ミネストローネ、しいたけのポタージュ、塩麹きのこのリゾット他
・魚料理・・・アクアパッツア、塩麹サーモンのソテー ディルソース他
・肉料理・・・シンプルポークソテー、チキンのカチャトーラ、ローストビーフ他
・デザート・・・塩麹オイルのアッフォガード、甘酒サングリア、マチェドニア他

塩麹を塩の代わりに使えば、素材のコクと旨みを引き出すので、コンソメがいりません。また、漬けこめば素材が日持ちします。
麹の発酵パワーで便通もよくなるので、お肌もきれいに。
美容と健康にいい「麹×イタリアン」のマリアージュをお届けします。

著者について
ALICA 料理研究家・フードライフデザイナー

1977年 東京生まれ。
2000年 慶應義塾大学環境情報学部卒業。
「健康×おもてなし」をテーマに料理を提案。
麹を使ったイタリアンのおもてなしを紹介する料理教室
「麹×イタリアンのマリアージュ」を主宰。