図解・旨い!手打ちそばに挑戦
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図解・旨い!手打ちそばに挑戦 (おもしろ選書)
藤村和夫(1930-)

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「手打ちそば教室」が人気だが本物とは程遠い「ズル玉」ばかり…「木鉢下」から「くくり」「伸し方」「茹で方」までー本物の技術を伝えたい。プロもおもわず納得。役立つ秘伝がいっぱい。

【目次】(「BOOK」データベースより)
蕎麦粉を取り寄せる/あると便利な道具類/蕎麦の「割り」/「割粉」と「木鉢下」/木鉢下の効用/つなぎを入れる理由/水だけでこねた蕎麦の構造/土産土法/ソバの「ヌキ」と「星」/木鉢(蕎麦もみ)の技術〔ほか〕

みんなのレビュー

  • 良かった
    ガンコたこ親父
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年06月03日

    将来脱サラして、蕎麦やを考えているので、とても役に立ちました。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    Sterra2008
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2009年09月17日

    迅速丁寧な対応で満足しています。
    中々探す手間が掛かるので、探しやすかったが中古本一冊の送料が個々に掛かるので、割安感が無くなってしまう。
    送料が検討課題では?

    0人が参考になったと回答

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