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御椀と煮物
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御椀と煮物 多彩に活かせる最新の仕立て・伝統の技
横井清

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年03月
  • 著者/編集:   横井清
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  199p
  • ISBNコード:  9784751109670

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
季節を彩る御椀(胡麻豆腐/甘鯛筍蒸し/金町小蕪の桜麩鋳込み/若筍吸 ほか)/新しい魅力の煮物(山吹饅頭の煮物/筍昆布包み蒸し煮/根芋の湯葉巻き/おちょぼ豆腐 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
横井清(ヨコイキヨシ)
昭和22年、滋賀県生まれ。中学卒業後、大阪、金沢、京都、和歌山、長野、東京と調理師修業を重ね、37歳で独立。現在、東京・浅草で『京料理よこい』店主として質の高い日本料理を提供し、多くのファンを掴んでいる。平成17年に東京マイスター(江戸の名工)受賞。調理師専門学校特別講師や全国各地の講演・調理指導等を積極的に努めるほか、テレビ出演等でも活躍中。関西調理師親鱗会会長。(株)日本料理研究会師範など、数々の公職を兼任し、業界の発展に寄与している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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