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  • 5つのスパイスだけで作れる!はじめてのインド家庭料理(講談社のお料理BOOK)[香取薫]
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5つのスパイスだけで作れる!はじめてのインド家庭料理(講談社のお料理BOOK)[香取薫]
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5つのスパイスだけで作れる! はじめてのインド家庭料理 (講談社のお料理BOOK)
香取 薫

1,650(税込)送料無料

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商品説明

内容紹介

カレー、サブジ、サラダ、飲み物…日本の気候と日本人の味覚にあったレシピを伝授して人気の香取薫氏のインド家庭料理入門・決定版

内容紹介(出版社より)

インド・スパイス料理教室としては日本最大規模の「キッチンスタジオペイズリー」を主宰する香取薫氏の決定版、インド料理入門書。
インド料理といっても、カレーだけではありません。インド版お惣菜ともえいるサブジや、豆料理、サラダや飲み物、肉や魚料理などもりだくさんの内容です。しかも、たったの5つのスパイスで作れるのがウリ! 代表的な5つのスパイス(クミン・ターメリック・コリアンダー・チリパウダー・ガラムマサラ)を揃えるだけで作れる、教室でも人気の料理を厳選して紹介しています。
はじめに
スパイス使いの基本
クミン コリアンダー ターメリック  チリパウダー ガラムマサラ
知っておきたい 油使いとギー
知っておきたい インド式ワンプレート 
サブジ
じゃが芋のクミン炒め
じゃが芋とグリーンピースのサブジ 
なすのマスタードオイル焼き 
にんじんのサブジ 
カリフラワーのサブジ 
じゃが芋とカリフラワーのサブジ
キャベツとじゃが芋のサブジ
キャベツのバージ 
オクラとトマトのサブジ
なすとトマトのバラタ
カレー
基本のチキンカレー
基本のキーマカレー 
なすとチキンのキーマカレー
ほうれん草とチキンのカレー 
バターチキン
豆入り肉団子カレー
えびカレー
白身魚とカリフラワーのカレー 
ミックス野菜のココナッツシチューカレー
ゴーヤのトマトクリームカレー
かぶのカレー
チャナ豆のカレー 
ダール
シンプルダール
ミックスダール
ほうれん草入りダール 
大根入りダール 
ご飯 &チャパーティー
クミンライス
ターメリックライス
緑豆の炊き込みご飯
インド式おかゆ
インド料理のベーシック 湯とり法で炊くバスマティーライス
インド料理のベーシック チャパーティー
スナック&スパイシーグリル
サモーサー
ゆで卵のスパイス焼き
オニオンリングのパコーラー
フィッシュボール&ハリーチャトニー
ベジカバーブ+トマトチャトニー
チキンのスパイシーグリル
シーフードスパイシーグリル
サラダ、スープ&ドリンク
チャナ豆のサラダ
きゅうりのカチュンバル
大根のカチュンバル
きゅうりのラーエター
コーンのラーエター
トマトと紫玉ねぎのラーエター
インド料理のベーシック ラッシー
スパイシーアップルスープ
インド式ミルクティー
クミンティー
バターミルク
ターメリックミルク

内容紹介(「BOOK」データベースより)

インドの家庭を50軒以上訪問して習い、20年間のインド料理教室で培ったコツとポイントをカバーしたインド家庭料理入門の決定版。

目次(「BOOK」データベースより)

スパイス使いの基本/サブジ/カレー/ダール/ご飯&チャパーティー/スナック&スパイシーグリル/サラダ、スープ&ドリンク

著者情報(「BOOK」データベースより)

香取薫(カトリカオル)
インド・スパイス料理研究家。1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究をはじめる。インドのさまざまな地方を訪れ、主婦たちから本場の家庭料理を習う。1992年に「キッチンスタジオペイズリー」をスタートさせ、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出。料理教室などを通じてスパイスの普及とインド文化の紹介にとり組んでいる。日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(15件)

総合評価
 4.5

ブックスのレビュー(10件)

  • (無題)
    Gold Fish
    評価 2.00 2.00
    投稿日:2012年08月03日

    普通にスーパーなどで入手可能な材料を使っているので実用的です。インドカレーが好きで、でもハードルが高かったのですが、こちらの本だと5つのスパイスで作れるという事だったので手軽だと思い購入しました。
    ただ、もっとカレーレシピがほしかったです。全95項目中、カレーは13項目のみでした。

    5人が参考になったと回答

  • 作ってみました
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年09月10日

    はい。何回か作ってみました〜〜インド料理専門店で食べたカレーに負けないくらいの出来映え(自画自賛)。何処のスーパーにでも売っているスパイス5種類で、本場の味わいですね。そのお手軽さがよかったです。フードプロセッサーがお家にあれば、なお良いと思います。私は持ってないので玉葱大2個のみじん切りが面倒だったけど。笑。その他カレー以外のインド料理定番のレシピもいろいろ載ってます。
    次は、サモサを作って見ようと思います!

    3人が参考になったと回答

  • シンプル
    ミケネコ殿
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年06月07日

    使用するスパイスが少なくシンプルなレシピです。
    自己流で適当に作ってきたスパイスカレーとはこくが違いました。
    サブジやダールのレシピもあってバランスがとれたレシピ本だと思います。

    2人が参考になったと回答

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