おからはどこへ行った?
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おからはどこへ行った? 現代人の食物栄養学68話
五明紀春

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商品基本情報

  • 発売日:  2000年07月
  • 著者/編集:   五明紀春
  • 出版社:   女子栄養大学出版部
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  159p
  • ISBNコード:  9784789554251

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「食べること」は、すべての人の共有体験であり、生涯ついてまわる営みである。したがって、それについては、あらゆる人がそれなりに習熟し、個性豊かなプロであるともいえる。そういうプロの方々を相手に、著者が観察したり考えたりしたことを「教室ゼミ」のつもりで伝えていく。

【目次】(「BOOK」データベースより)
パラドックス/長寿県の秘密/有細胞?無細胞?/野生種作物/穀類食品を見直す/食品番付/食物繊維の効果/すしの食中毒防止策/タイミング栄養学/味噌と醤油〔ほか〕

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