目次（「BOOK」データベースより）

はじめに　大震災と原発事故が教えてくれたこと／放射能とはどんなものでなぜ怖い？／チェルノブイリ原発事故による放射能の影響／豊かな栄養素で放射能被害を防ぐ／栄養素が欠落した産物と栄養素を捨て去る料理法／欠落した栄養素を回復するルネサンスごはん／やさしいルネサンスごはんの実践ー今こそ豊かな栄養素を身体に送り届けなければならない／「ルネサンスごはん」の実践者から寄せられた声／ルネサンスごはんを凝縮してつくられた「いりこサプリメント」／未来に禍根を残す離乳食と理屈に合わない新しい料理法／エピローグ　ニンジン１本からつくる料理が放射能にたやすく負けない身体をつくる

著者情報（「BOOK」データベースより）

弓田亨（ユミタトオル）
１９４７年福島県会津若松市生まれ。１９７０年明治大学卒業後、熊本のお菓子屋「反後屋」に入る。その後、東京「ブールミッシュ」工場長を経て１９７８年と１９８３年にパリ「パティスリー・ミエ」で研修。そこで生涯の友となるドゥニ・リュッフェル氏（現「パティスリー・ミエ」オーナー・シェフ）と出会う。帰国後、フランスと日本の素材と技術の違いについて書いた「イマジナスィオン１」（１９８５）、「同２」（１９８６）を自費出版。１９８６年、代々木上原に「ラ・パティスリー　イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。１９９５年代官山に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）