「50℃洗い」と「70℃蒸し」 食べて健康になる あわせワザでおいしさ2倍! 決定 (主婦の友生活シリーズ)
平山一政

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商品基本情報

商品説明

「50℃洗い」とは? その驚きの効果とは? 50℃のお湯の作り方から、さまざまな野菜、果物、肉、魚の洗い方を詳細に解説。また、同じく蒸気工学研究者の平山一政氏が開発した「50℃づけ」「70℃蒸し」に関するすべてを網羅する。「50℃洗い」からさらに発展した調理法「50℃づけ」とは? なぜ50℃のお湯につけるだけで食材がさらにおいしくなるのか? 「50℃づけ」した食材で作る、おいしいレシピを紹介。そして究極の調理法「70℃蒸し」のハウツーと、「70℃蒸し」を活用した料理のレシピも掲載。今まで、蒸し料理と言えば100℃以上の蒸気が当たり前だったが、低温の蒸気で蒸すことで野菜や肉・魚が驚くほどおいしくなることが発見された。また、その調理法を続けた人達からは「健康的にダイエットできた」という喜びの声が続々。11人の体験談を収録した。洗い方、加熱法の常識を覆す、話題の温度調理法がこれ一冊でわかる決定版。調理用温度計の通販つき。

商品レビュー(35件)

総合評価
 4.25

ブックスのレビュー

  • 気になっていました。
    ゜*Rose Garden*゜
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年09月05日

    TVで見て気になっていたので購入。
    早速、魚を洗ってみたら、お湯が黄色くなりました。
    洗わずに、いつも通り焼いたものと、洗ってから焼いたものの違いは、色がキレイで焦げつきにくかった事と、臭みが少なかった事。
    そして、ふっくらと柔らかく焼き上がり美味しかったです。
    いつもの焼き方で、水を入れて焼くより、洗って水も含ませて焼いたのとでは、仕上がりが全く違い、ひと手間かけただけの事はありました。
    これから色々試して、無駄なく美味しく頂きたいと思います♪

    8人が参考になったと回答

  • 決定版ではないと思います
    あひる5413
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2012年09月24日

    50℃洗いの本は沢山出ていますが、これは70度蒸しについても書かれているということで注文しました。
    「50度洗い」と銘打ってありますが、実際には45度から53度くらいまででOK。
    実際に洗ってみたところアクやえぐみが減って、生ジュースを飲んでも胃が痛くならなくなりました。その部分は良かったです。
    が、野菜別の時間目安が50度洗いについても50度漬け(洗いを発展させたもの)についても見やすい表がついていないのは残念。表があるのは70度蒸しのみです。(写真参照して下さい)
    「決定版」と書いてありますが、そんなことはないです。
    実際に野菜を洗ったり、50度漬けした大根をおろして数日保存したり、便利に使えているだけに残念。本は近刊も続々と出るみたいだし、そちらは便利な仕様になっているのかしら?と考えてしまいますね。

    4人が参考になったと回答

  • わかりやすい
    dopemanaty
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年09月05日

    いちど書店で中身をチェックしてから購入しました。
    温度チェッカーがついた★50℃新井のすべてが分かる本★と一緒に購入しました。
    内容は断然こちらの方がわかりやすく、食材のバリエーションも豊富です。
    また、50℃づけや70℃蒸しもとても面白く、すぐにでもやってみたいと思いました。
    料理のバリエーションが増えそうです。
    チェッカーつきの方は、チェッカー目当てで購入しました。。
    電池を入れたりするものより扱いやすく手軽だと思ったので。
    本の内容は表が多い感じ。そしてかなりうすい!

    4人が参考になったと回答

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