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かんたんお菓子なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ[白崎裕子]
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かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ
白崎裕子

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商品情報

  • 発売日:  2012年09月
  • 著者/編集:   白崎裕子
  • 出版社:   WAVE出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  119p
  • ISBN:  9784872905816

商品説明

内容紹介

◎「ぐるぐる混ぜて焼くだけで、ふわふわ、サクサクッ!」
情熱の料理発明家・白崎裕子のまったくあたらしいスイーツレシピは、安全で、だれでもおいしく作れることを追求した究極のシンプル。バターも卵も乳も砂糖もいっさい使わず、少しの工程で、ラクに作れます(マクロビオティック、ビーガンにも対応しています)。

◎「こんなにおいしいお菓子、はじめて!」
バターや卵、生クリームなしでもびっくりするほどおいしい。予約の取れない料理教室の秘密のレシピ集、第3弾です。

◎この本のお菓子の主な材料は、粉、豆乳、植物油、甘味料。たったこれだけのものが、少しの配合の差、ちょっとした工程の違いで、クッキーになり、ケーキになり、クリームにもなります。材料表では、粉は薄力粉になっていますが、薄力粉は地粉に、片栗粉はくず粉に、てんさい糖はメープルシュガーに代えられます。甘さや油の量の調節も自由自在です。すべての材料を自分で確認できるので、安心できるお菓子を「いともかんたん」に手に入れることができるのです。はじめてお菓子を作る方は、中でも特にかんたんそうなものを作ってみてください。そこが肝心です。何か1品でも作ってみれば、知らないうちに2〜3品作れるようになる、そんな構成にしてあります。(「はじめに」より、一部抜粋、要約)


◎掲載レシピ(一部)
[お菓子] きなこクッキー/チェダーチーズクッキー/ココナッツボール/ビスケット/くるくるきなこクッキー/全粒スティック/白ごまチュイール/シャリシャリショコラ/アーモンドショートブレッド/ジャムマフィン/レモンマドレーヌとチョコマドレーヌ/フィナンシェ/ラズベリーのフィナンシェ/全粒パンケーキ/いちじくのブラウニー/ブランデーチョコレートケーキ/バナナケーキ/レモンタルト/チョコバナナタルト/りんごのタルト/ベリーのタルト/とうもろこし粉スコーン/ヘタスコーン/全粒スコーン /酒粕トリュフ など
[お菓子の小物] きなこバタークリーム/ジャムゼリー/レモンカード/カスタードクリーム/チョコカスタードクリーム/アーモンドクリーム/豆乳クロテッドクリーム

◎ ビニールカバー付きです

内容紹介(「BOOK」データベースより)

情熱の料理発明家・白崎裕子のまったくあたらしい、スイーツレシピ!安全で、だれでもおいしく作れることを追求したレシピは、究極のシンプル。バターも卵も乳も砂糖もいっさい使わず、少しの工程で、ラクに作れます。

目次(「BOOK」データベースより)

クッキー(基本のクッキー/定番クッキー ほか)/ケーキ(ふわふわマフィン/秘密のケーキ ほか)/タルト(基本のタルト台/シンプルタルト ほか)/スコーン(スピードスコーン/失敗しないスコーン ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

白崎裕子(シラサキヒロコ)
東京生まれ(埼玉育ち)。逗子市で30年以上続く自然食品店「陰陽洞」主催のパン&お菓子教室「インズヤンズ茶会」の講師を経て、葉山の海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。予約の取れない料理教室と知られ、全国各地からの参加者多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(57件)

総合評価
 4.63

ブックスのレビュー(47件)

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2012年10月02日

    白崎さんのパンとごはんのレシピ本は二冊ともかなり活用させてもらってるので、お菓子本も期待大でして♪

    早速、きなこクッキー・ビスケット・全粒スティック・きなこバタークリーム・ブランデーチョコレートケーキ・スコーン3種作ってみました。
    クッキー系はメープル使用のものが多いのですが量が多く、高価なメープルの大量使いにはちょっと気が引けました。試しにてんさい糖で作るシロップで代用してみようと思います。なかしましほさんのクッキーレシピもたまに作るのですが、そんなに味は大差なかったような気が。コストからするとクッキー系はなかしまレシピの方がお財布に優しいかな(笑)
    しかし、ブランデーチョコレートケーキ・スコーンは美味しかった!!!
    お酒が苦手なのでブランデー控えめにしましたがしっとりと濃厚・・・一切れで満足のお味で、夫にも好評。スコーンに関しては色んなマクロビ・ビーガンレシピで作ってみましたが、私の中ではこれが一番かも。
    きなこバタークリームはオーガニックショートニング独特の風味が少しあるものの立派にバタークリームっぽさが出ていて驚きです。しかもただ混ぜるだけと簡単。
    まだまだ作ってないレシピも多いので、じっくり取り組んでいきたいと思います。

    9人が参考になったと回答

  • 心踊るスイーツ
    mamemamechin
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年02月11日

    植物性素材だけでお菓子を作りたくて、レビューを見ただけで購入しました。
    これは凄いレシピ本ですね!
    卵もバターも乳製品も使わず、クッキー、マドレーヌ、フィナンシェ、ブラウニー、スコーン…等々、本当にたくさんのお菓子を作れます。
    毎日のおやつから、ちょっと豪華な特別な日やおもてなしに使えそうなものまであります。
    基本の材料は、薄力粉、全粒粉、菜種油、甜菜糖、メープルシロップ、アーモンドプードル、豆乳、といったところでしょうか。クッキーはメープルシロップをけっこう使い、全体を通してアーモンドプードルの使用も多い印象。
    きなこクッキー、フィナンシェ、いちじくのブラウニー、ヘタスコーンを作ってみましたが、基本的にぐるぐる混ぜて焼くだけなので、あっという間に出来てしまいました。
    しかもビックリするほど美味しい!!!
    フィナンシェやブラウニーは、卵もバターも使っていないとは思えないほどしっとりリッチな味わいで、誰にでも自信を持ってプレゼントできます。
    オーガニックショートニングでなければというレシピは3つだけです。
    全部作ってみたいと思うレシピ本は初めてでした。
    【追記】酒粕トリュフ・全粒スティック・チェダーチーズクッキーを作りました。どれもやっぱり簡単!美味しい!材料が共通しているものも多く簡単なので、一日にいくつも作りたくなります。チェダーチーズクッキーは焼いてる最中からチーズの香りが!チーズは入ってないのに驚きです。

    5人が参考になったと回答

  • すごい!
    maccha cappuccino
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年05月20日

    この本、すごいですね!
    バナナマフィンを作ったのですが、卵もバターも使わないのに、ふわふわしっとり、とってもおいしかったです!
    なかしましほさんの本も持っているのですが、そちらのマフィンは、豆腐を使ったものはどっしりした食感。
    豆腐と卵を使わないマフィンは、さっくりした感じで、どちらも正直、すっごくおいしいとは思えなかったのですが。
    こちらのマフィンは本当においしかった!
    きなこクッキーも作りましたが、サクサクでした。
    味は、ほんのりきなこ風味で、優しい味でした。
    ケーキはツヤがけのシロップを使うものが多いので、カロリーはその分高めかもしれません。
    あとクッキーに使うメープルシロップの量が多いので、コストもかかりそうです。
    こちらの本と、なかしましほさんの本があれば、バターを使わないお菓子に困ることはありません。
    無塩バターは高いので、買わなくて済むのは助かります。
    しかも現在授乳中なので、冷えて固まる油は避けたいので(乳腺炎になるため)、菜種油を使うレシピで、さらに白砂糖を使わない、このお二人のお菓子だと安心して甘いものを食べられます。
    ☆追記☆
    フィナンシェは、やっぱり焦がしバターの風味がないと物足りないと思いました。
    バナナケーキは、あんずジャムとみかんジュースの風味が加わって、なかしましほさんのものとはまた違った味。
    私としては、なかしましほさんの『まいにち食べたい~ケーキとマフィンの本』のバナナケーキがしっとりしていて好きです。
    こちらのはふわふわ感が強いです。

    4人が参考になったと回答

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