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47都道府県・こなもの食文化百科[成瀬宇平]
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47都道府県・こなもの食文化百科
成瀬宇平

4,180(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2012年07月
  • 著者/編集:   成瀬宇平
  • 出版社:   丸善出版
  • 発行形態:  事・辞典
  • ページ数:  295p
  • ISBN:  9784621085530

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
B級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 概説(日本人と穀類およびその加工品の歴史/伝統食品としてのこなもの/こなもの原料としての「デンプン」/行事と粉食文化/うどん(饂飩)類/そば/和菓子類)/第2部 都道府県別こなもの食文化とその特徴/付録1 B級グルメとこなもの食品/付録2 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト/付録3 こなものを原料とした伝統的加工食品の分類/付録4 日本のめんマップ/付録5 郷土の小麦菓子マップ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
成瀬宇平(ナルセウヘイ)
鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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