真のダイエットは一食一食の積み重ね、一皿一皿に気を使うこと。簡単な食事でも栄養のバランスをとり、カロリーを摂りすぎないようにすることで、徐々に健康で理想的な体重体型となり、リバウンドをすることなく、維持することができるようになる。
本書では女子栄養大学の四群点数法を用いたダイエットの基本的な知識を紹介するとともに、その方法を無理なく、気軽に、自然に日常生活に生かすことができるワンプレート料理のレシピを集めた。栄養バランスの良い、一皿400kcal台以下のレシピが50＋α、美味しさが伝わる写真で掲載。四群点数法式を用いたダイエットは、昨今、注目されている糖質制限ダイエットや、野菜たっぷりのダイエットの元となる方法で、ダイエットで不足しがちな大切な栄養素もきちんと摂ることができる。
また、ダイエット食に関して、神経質にならないように、本書では、美味しく、楽しく、ダイエットをしていただくために、バラエティに富んだジャンルの料理を集めた。和洋中の定番のワンプレート料理をアレンジしたものから、注目されつつあるエスニックの料理に至るまで、作り方を分かりやすく紹介する。
はじめに〜おいしいワンプレートレシピで、健康に美しく、ノーリバウンド・ダイエット四群点数法：各食品の1点（80kcal)量を知ろう！
第一章：季節のワンプレート
＜1月＞豆乳の雑煮
＜2月＞大豆でグラタン
＜3月＞簡単ちらし寿司
＜4月＞菜の花プレート
＜7月＞七夕五色ソーメン
＜10月＞秋の味覚リゾット　　　　他
四群点数法とは、四群点数法のダイエット、★四群ダイエット・成功ポイント1、★四群ダイエット・成功ポイント2四群ダイエット・成功ポイント3
第二章：和のワンプレート
アジの蒲焼丼、里芋ひじきごはん、きりたんぽde雑炊、4色おにぎりプレート、あんかけパリパリ日本そば、おかめうどん、豆腐お好み焼き　　　　他
★四群ダイエット・成功ポイント4
第三章：洋のワンプレート
チキンとトマトのイタリアンリゾット、トマト味のスープごはん、パエリア風ピラフ、オムライスライト、きのこのクリームパスタ、豆腐ハンバーガー、クレープで2味野菜サンド　　　　　他　★四群ダイエット・成功ポイント5
第四章：中と韓のワンプレート
納豆オクラチャーハン、ほたて味五目中華粥、海鮮塩焼きそば、たっぷり野菜のビビンバ丼、しらたきdeチャプチェ　　　他
★四群ダイエット・成功ポイント6　第五章：エスニック・ワンプレート
野菜たっぷりグリーンカレー、ジャンバラヤ風炊き込みごはん、青菜でまきまきすクスクスサラダ、キアヌ・リゾット＆ペルー風ポテトサラダ、ヨーグルト・フムス　
逆引き目次
監修者紹介　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他