「食べる力」が日本を変える[池田清彦]
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「食べる力」が日本を変える 進化する「食と健康」まるごと新研究 「ランチ力」が (バクRON!)
池田清彦

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年10月
  • 著者/編集:   池田清彦
  • レーベル:   バクRON!
  • 出版社:   技術評論社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  175p
  • ISBNコード:  9784774153001

商品説明

「タニタ」のレシピ本がヒットするなど、企業が運営する社員食堂に注目が集まっています。また「子どものランチ」である学校給食への関心も高まり、いまや「食べることで健全な心と体をつくる」ことは社会の関心事と言っても間違いありません。本書ではこうした「社食・給食」のいまをレポートしつつ、根源にある「食べることとはどういうことか?」「何を食べたら健康になれるか?」「経済のなかで食をどう位置付けるか?」……生物学、栄養学、医学、経済学など各分野の皆さんのメッセージを紹介することで、食にまつわる全体像を浮き彫りにしていきます。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1時間目 「ランチ力」が成長の鍵!-日本一をめざす学校給食、世界一をめざす社員食堂(からだは情報である!-食習慣を映す“鏡”は語る/進化する社員食堂、新潮流は第3の「日米ミックス型」/“日本一おいしい給食”が未来の日本をつくる!)/2時間目 「食と健康」について深めるカガクの時間ー理想の「食」についていろいろ見てみよう(小泉武夫ー発酵食品が教えてくれる「美食」「ご馳走」の本当の意味/高橋迪雄ー「肉食動物」ヒトは何を食べ、どう生き延びてきたか?/灰本元ーヒトにとってコメ・ムギはどこまで必要なのか? ほか)/3時間目 「食を支える世界」を見渡すケーザイの時間ーTPP議論の先にある「農」のすがた(辻村英之ー「一杯のコーヒー」の値段はどうやって決まるのか?/濱野吉秀ー激変する世界のワイン市場「中国ワイン」が世界を制する日/浅川芳裕ー日本が「農業貧国」ではないこれだけの理由 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
池田清彦(イケダキヨヒコ)
早稲田大学国際教養学部教授。1947年東京生まれ。東京教育大学理学部生物学科卒。東京都立大学大学院で生物学を専攻。山梨大学教育人間科学部教授を経て現職。専攻は構造主義生物学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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