内容紹介（「BOOK」データベースより）

飽食の時代といわれる今日、戦中・戦後の食糧危機時を経験した世代が少数となってしまい、救荒植物への興味が薄れ、スーパーや八百屋で販売されるものしか食べない世代へ変りつつあり、食の歴史を考える上でも救荒植物として史実に残った植物を、後世に残したい思いでつづった植物誌です。

目次（「BOOK」データベースより）

１　栽培植物とは／２　現在の野菜と雑草／３　安全な食べ物／４　救荒植物研究の歴史／５　救荒植物種の特徴／６　救荒植物を知ることの意義／７　救荒植物の食べ方／８　救荒植物の食品成分組成／草種別の解説

著者情報（「BOOK」データベースより）

佐合隆一（サゴウリュウイチ）
農学博士。茨城大学教授。茨城大学農学部附属フィールドサイエンス（ＦＳ）教育研究センター教授、同センター長（平成２０〜２４年）、日本雑草学会会長（平成２２〜２４年）、同副会長（平成１９〜２２年）専門分野、雑草学、作物生産技術学、農作業学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）