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フィンガーフード・50のレシピデセール[浜裕子]
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フィンガーフード・50のレシピデセール 小さなデザートのフルコース
浜裕子

1,650(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2012年11月
  • 著者/編集:   浜裕子
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  95p
  • ISBN:  9784416812402

商品説明

東京青山の美食フレンチ「リベルターブル」などで饗される、デセール(デザート)のフルコースが、サロネーゼをはじめとするおしゃれな女性たちの注目を集めています。
リベルターブルでは、パンもお菓子のカヌレ型で焼いたものであったり、メインの肉料理もラズベリーやアメリカンチェリーなどフルーツを使った鮮やかなソースが添えられたり……と、味覚・視覚ともに、デセールのエッセンスがちりばめられています。
パーティー料理においても、ますますデセールの要素が重視される傾向です。
本書では、アミューズ、オードブル、メイン、ドリンク、デザート…と、各カテゴリーすべてにおいてデセールのレシピを提案、計50点紹介します。
スイーツのイメージとはかけはなれたメインやスープも、デセールならではの素材と料理の手法を採用した、新鮮なレシピを提案します。
クリスマスや忘年会、年末年始のパーティーでのおもてなしには、小さくてかわいらしい、おしゃれな「デセールのフルコース」がおすすめです!
本編:アミューズ(小前菜)、オードブル(前菜)、メインディッシュ、デザート、ドリンク、コラム:イメージ別上手な盛り付け(ガーリー、スタイリッシュetc.)、ソースとトッピングのバリエーション、お持ち帰り用のラッピングアイデア、プレゼンテーションプレートの提案など

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 アミューズー小前菜/2 オードブルー前菜/3 スープ/4 メインディッシュー主菜/5 グランデセールーメインのデザート/6 プティデセールー小さいデザート/7 ドリンク

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
浜裕子(ハマユウコ)
フラワー&空間コーディネーター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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