東日本大震災とフードシステム[日本フードシステム学会]
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東日本大震災とフードシステム 復旧から復興に向けて
日本フードシステム学会

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【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 震災によるフードデザートと小売・外食産業の役割(震災前後にみる食料品アクセス状況の変化ー食料品販売店舗まで500m以上の人口割合/見直される個人商店の役割ーフードシステムの効率性と頑強性/東日本大震災における外食・中食産業の役割と課題)/第2部 原発事故による消費者行動の変化と安全・安心なフードシステムの構築(農畜産物の放射性物質汚染に対する消費者評価の変化/東日本大震災での消費の変化と生協の取り組みーパルシステムからの報告)/第3部 漁業・水産加工業における被害とフードシステムの再構築(三陸漁業被害と関連産業への影響/水産物フードシステムの再構築に向けた課題と戦略)

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