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なぜ和食は世界一なのか (朝日新書)
永山久夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年12月
  • 著者/編集:   永山久夫
  • レーベル:   朝日新書
  • 出版社:   朝日新聞出版
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  244p
  • ISBNコード:  9784022734815

商品説明

2013年、和食はいよいよ世界無形文化遺産へ。和食と長寿食研究の第一人者が和食にしかないサプライズを豊富なウンチクを織り交ぜながら紹介。世界一豊富な食材、ダシ文化、発酵食etc……。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
2013年、和食が世界無形文化遺産へー。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。

【目次】(「BOOK」データベースより)
はじめに 今や和食は世界的な食べ物/第1章 和食は現代人を元気にする/第2章 和食には「八つのサプライズ」がある/第3章 情報化時代にも対応している和食/第4章 和食は老いない体を作る/第5章 ご飯グルメ民族の奥義/第6章 和食を支える発酵ワールド/第7章 肉よりも大豆たんぱく質を選んだ和食/第8章 日本人の微笑も育てた「ダシの味」/第9章 定番和食のセレクト・テン

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
永山久夫(ナガヤマヒサオ)
1932年、福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授(和食文化史)。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。長寿の食生活を長年にわたって調査研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    ぴーちゃん8251
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年05月08日

    学校の勉強の教材として購入しました。内容は日本食の素晴らしさが詳しく書いてあります。

    0人が参考になったと回答

  • 楽しみながら知識が増えます
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2013年03月21日

    「永山先生」はラジオで初めて知り、“愉快で食に関する知識の豊富なナゾのおじさん”でした。本を出していると聞いて読んでみたいと思い購入しました。
    和食のすばらしさや魅力を栄養素の点から説明していて、とても勉強になったし納得できる内容でした。
    こういうことを、学校教育の中で教えながら給食を食べれば、和食離れの若者が減るのでは、と感じました。
    外国を旅行した方ならお分かりの方も多いと思いますが、やはり日本の食事が一番おいしいと思います。
    改めて日々の食事を味わって感謝して食べようと思いました。

    0人が参考になったと回答

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