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ひと目でわかるお菓子の教科書きほん編
川上文代

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2012年11月
  • 著者/編集:   川上文代
  • 出版社:   新星出版社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  175p
  • ISBN:  9784405092365

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商品説明

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 お菓子作りの基本(お菓子作りの道具/お菓子作りの下準備 ほか)/第2章 動作の基本(ふるう/混ぜる ほか)/第3章 生地とクリームの基本(生地作りの基本/クリーム・メレンゲの基本)/第4章 デコレーションとラッピングの基本(ケーキのデコレーション/タルト・パイのデコレーション ほか)/第5章 お菓子作りの材料(小麦粉/砂糖 ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

川上文代(カワカミフミヨ)
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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