内容紹介

京都で小さなお料理教室【五感食楽】を主宰する小平泰子さんが大切にしている「五感を使った料理の基本」と、京おばんざいからフレンチ、イタリアン、ワインにまで造詣が深い彼女ならではの「料理のセンスとアイデア」を生かした毎日のおかずを、京の四季ごとに紹介するレシピ集。

小平さんのレシピはとてもシンプルで簡単ながら、旬の素材をおいしくいただくための「素材が喜ぶ下ごしらえ」や「うまみを引き出す調理」のヒントがたくさん詰まっています。また、余った材料の活用法など、京都ならではの「始末のこころ」を大切にしたアイデアや、自分の目や耳、舌、嗅覚をとぎすまして料理することで広がる楽しさをお伝えします。

【日々の常備菜】
お揚げさん／豆腐／湯葉／生麩／かしわ／塩さば／切干大根／梅干し
【春の味】京たけのこ／クレソン／そら豆
【夏の味】実山椒／新生姜／トマト／賀茂なす／とうもろこし
【秋の味】きのこ／ごぼう／れんこん／栗
【冬の味】大根／九条ねぎ／聖護院がぶら／百合根
ほか