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米粉のパン、麺、おかず、おやつ　フライパンで簡単！

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商品情報

  • 発売日：   2012年11月
  • 著者／編集：   大塚せつ子
  • 出版社：   パルコ出版
  • 発行形態：   単行本
  • ページ数：   112p
  • ISBN：   9784891949860

商品説明

内容紹介（「BOOK」データベースより）

小麦粉を一切使わない、１００％米粉のレシピ集！オーブンも電子レンジも鍋も使わず、フライパンだけで仕上げます。パン、フォカッチャ、ピザ、麺、ニョッキ、おかず、ケーキ、ケークサレ、クレープ、ガレット。米粉の魔術師・大塚せつ子のスペシャルレシピ、本邦初公開。

目次（「BOOK」データベースより）

１　もちっとした食感の「パン＆フォカッチャ」クリスピータイプとボリューミータイプの「ピザ」（パン／フォカッチャ／ピザ）／２　どんな味つけにも合う「麺＆ニョッキ」各国風「おかず」（麺／ニョッキ／おかず）／３　ふわふわの「ケーキ＆ケークサレ」もちもちの「クレープ＆ガレット」（ケーキ／ケークサレ／クレープ／ガレット）

著者情報（「BOOK」データベースより）

大塚せつ子（オオツカセツコ）
料理研究家。白神こだま酵母技術アドバイザー。米粉製品新技術アドバイザー。１９９５年、国産小麦と天然酵母パンの店「Ｓａｌａブレッドハウス」を東京都町田市に創業。その後、白神こだま酵母と出会い、２００１年に全国初の白神こだま酵母パンの専門店を八王子で開業する。同年、秋田県総合食品研究所より、白神こだま酵母技術アドバイザーを委嘱され、秋田県に「株式会社サラ秋田白神」を創設。２００２年には東京都渋心区に「サラパン教室」を開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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商品レビュー（1件）

総合評価
 

ブックスのレビュー（1件）

レビューを見る（1件） / 書く
  • うーん作業工程が多すぎて
    POULARDuni
    評価 3.00 3.00
    投稿日：2016年12月13日

    フライパンだけで作るっていうのが火加減が難しくて無理があるのかなぁ。ピザとかは上手くいきそうですが、ケーキは型にいれて180℃オーブン40分焼いた方がうまくいきました。パンもオーブンで発酵・焼けばもう少し楽かと思います。パン作る時の白玉粉を潰すのが地味に面倒ですね。
    うどんやニョッキは作業工程が「混ぜる→捏ねる→寝かす→伸ばす→蒸す→切る→茹でる」とかなり大変です。もっとシンプルな作り方ならトライしますが、、、。

    1人が参考になったと回答

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